鹰嘴豆香肠
要准备美味的鹰嘴豆肉丸食谱，第一步是确保鹰嘴豆正确准备。将鹰嘴豆在冷水流下彻底清洗，以去除杂质和残渣。清洗后，将其放入一个大碗中，覆盖水，浸泡过夜。此过程将帮助鹰嘴豆变得更软，更易于加工。
第二天，排掉浸泡鹰嘴豆的水，再次冲洗。将其转移到一个大锅中，加入足够的清水以覆盖鹰嘴豆，然后煮沸。让鹰嘴豆煮大约一个小时，直到变软，但不要煮得过软，以保持其质地。煮熟后，再次排水，但保留一杯煮水以供后用。
现在，趁热将鹰嘴豆捣碎。您可以使用搅拌机或绞肉机来获得细腻的糊状物。此时，加入切碎的蒜、百里香、罗勒和龙蒿，完全根据您的喜好。用盐和胡椒调味，根据个人口味调整风味强度。如果糊状物太稠，您可以逐渐添加一些保留的水，直到达到类似于肉酱的稠度。
将糊状物分成两部分，您可以创造出美味的变体。在一部分中，加入辣椒粉以获得辛辣的味道，而在另一部分中，您可以保持食谱简单。如果您选择一个较少湿的变体，您可以用面包屑替代浸泡的面包片，这将有助于获得更愉悦的质感。
用制成的糊状物形成小球、肉丸或甚至香肠。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，并在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约20-30分钟。您会发现它们在外部变得金黄酥脆，同时保持内部的汁液。
这些鹰嘴豆肉丸与土豆、橄榄或新鲜沙拉等配菜一起食用非常美味。不要犹豫，搭配酸奶或芝麻酱酱，以增加额外的风味。祝你好胃口！
成分: 2杯（咖啡）鹰嘴豆水，盐4头大蒜2汤匙特级初榨橄榄油红椒粉罗勒，百里香，香菜，龙蒿
