愤怒的甜甜圈

愤怒的甜甜圈

如果你是和自制甜甜圈一起长大的，可能知道那种油炸的松软面团的味道，并撒上糖粉。这道食谱我重复了很多次，尤其是在剩下的鸡蛋需要使用，或者想要一些简单但又有分量的东西时。揉面这部分我总觉得有点麻烦，但值得。甜甜圈内部松软蓬松。

快速信息

总时间：大约3小时，包括发酵和油炸
准备时间：实际工作30分钟（其余时间是发酵和油炸）
烹饪时间：取决于一次能炸多少个甜甜圈，但大约30-40分钟
份量：大约40个甜甜圈，具体取决于直径
难度：中等
食谱类型：甜点，小吃

配料

1公斤面粉
2个鸡蛋
2包干酵母（或相当于新鲜酵母）
1杯糖（约200-220克）
1.5杯温牛奶（约350毫升）
6汤匙融化的黄油
糖粉，用于装饰

制作方法

1. 在一个大碗中混合面粉、鸡蛋、糖、酵母和温牛奶。不要太复杂顺序，但牛奶不能太热，以免杀死酵母。

2. 揉面直到面团成团，变得有弹性，不再粘手。如果需要，可以在过程中撒一点面粉，但不要过量。

3. 将面团放在一个覆盖的碗中，在温暖的地方发酵，直到其体积翻倍。时间取决于厨房的温度，通常为1小时到1小时30分钟。

4. 当面团发酵后，加入融化的黄油。再次揉面，直到黄油完全混合，面团再次光滑。

5. 第二次发酵，仍然覆盖，直到再次翻倍。这可能需要30-60分钟，具体取决于室温。

6. 发酵后，再次轻轻揉面，只需排出空气。将面团倒在台面上，擀成大约一个手指厚的面片。

7. 用杯子（或如果有的话用切模）切出甜甜圈。可以将它们放在木板上或烘焙纸上，之间留有一些空间。

8. 让切好的甜甜圈静置30分钟，用干净的毛巾覆盖。

9. 在深锅中加热油，火候适中。油要热，但不能冒烟。一次放入几个甜甜圈，避免锅内过于拥挤。

10. 两面炸至金黄色。将其放在吸油纸上。

11. 稍微冷却后，撒上糖粉。

我为什么常做这个食谱

这是一个快速的甜点食谱，适合需要为多人准备丰盛食物时。甜甜圈第二天仍然保持柔软。配料简单且易于获取。

小贴士和变体

小贴士

- 如果没有干酵母，可以使用新鲜酵母（约50克），先在温牛奶中与少许糖溶解后再加入面团。
- 如果想要非常蓬松的甜甜圈，每个步骤都要让它们充分发酵。
- 对于发酵要有耐心，这样可以得到好的口感。
- 油炸时不要一次放太多甜甜圈。

替代品

- 牛奶可以用水代替，但口感和味道会更简单。
- 融化的黄油可以用人造黄油替代，但不推荐以保持味道。

变体

- 可以在面团中加入磨碎的柠檬皮以增加香味。
- 如果想要更甜，可以稍微增加糖的用量。
- 油炸后可以用果酱填充，但这不是基础食谱的一部分。

上菜建议

- 热食，撒上糖粉。
- 可以撒上砂糖。
- 可以搭配果酱或打发奶油。

常见问题

1. 可以用新鲜酵母吗？
可以，1公斤面粉可以使用约50克新鲜酵母。需先在温牛奶中与少许糖溶解，并静置几分钟激活。

2. 可以用更少的糖吗？
可以，但甜度会降低。如果你喜欢这样，可以将糖减少到150克。

3. 可以烘烤吗？
原始食谱是油炸的，而不是烘烤。烤出来的甜甜圈不会那么蓬松或松软。

4. 可以在油炸前填充吗？
面团相当有弹性，所以最好在油炸后再填充。

5. 面团的厚度应该是多少？
通常我将面团擀到一个手指的厚度，以便油炸后甜甜圈能蓬松。

营养价值（估算每个甜甜圈，40个）：

卡路里：约130千卡
蛋白质：3克
碳水化合物：22克
脂肪：3.5克

这些数值是估算的，具体取决于油炸时吸收了多少油，以及甜甜圈的大小。

储存和加热

最好在制作当天食用，但如果覆盖并在室温下保存，第二天也可以。若变硬，可以在微波炉或蒸锅中稍微加热几秒钟。不建议保存超过两天，开始失去口感。