松软的甜甜圈... 松软的

昨天我没有去上班，家里有几乎所有的材料，所以我做了松软的甜甜圈。虽然没有计划，但我知道如果耐心等待发酵，这些甜甜圈很快就能做好。这是一种不需要特殊模具的食谱，只需揉面和等待。尽管我的照片拍得不太好，但味道才是最重要的。

快速信息

总时间：大约2小时（包括发酵）
准备时间：20-30分钟
发酵时间：大约1小时
油炸时间：20-30分钟，取决于大小
份量：大约25-30个甜甜圈，具体取决于大小
难度：中等（揉面需要一点力气）
食谱类型：甜点，自制，油炸甜甜圈

材料

1公斤650号面粉
2包干酵母
150克糖
1茶匙盐
50克人造黄油（或根据需要，不必固定）
100毫升油
500毫升温牛奶
1个鸡蛋
香草精（根据口味）
1个橙子的皮
1个柠檬的皮
油用于油炸
最后撒上香草糖

制作方法

1. 在一个大碗中放入面粉。加入干酵母和糖，稍微搅拌一下。再加入盐，以及橙皮和柠檬皮。

2. 将人造黄油融化，与油混合，放在一旁。

3. 将鸡蛋直接打在面粉上。逐渐倒入温牛奶，不断用手或大勺搅拌，直到牛奶和面粉混合均匀。

4. 逐渐加入人造黄油和油的混合物。继续揉面，直到形成光滑有弹性的面团。不要着急，揉10-15分钟才能做得好。

5. 用毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。我的面团在炉子旁边大约一个小时就发酵好了。

6. 在工作台上抹一点油。将面团倒出，用手或擀面杖擀成大约5毫米的厚度。

7. 切出形状。一部分可以用杯子的边缘切割，剩下的可以用锯齿刀切割，如果你想要不规则的形状。

8. 将切好的甜甜圈放在桌子上，再发酵20分钟。

9. 在深锅或锅中加热油。当油热时，逐个油炸甜甜圈，避免锅内过于拥挤。翻面，直到一面变成金黄色。

10. 将甜甜圈放在纸巾或吸油纸上。

11. 当它们还热的时候，撒上香草糖。

我为什么经常做这个食谱

这是一个不需要精确到毫克的食谱，只要遵循基本原则。你在切割形状上有自由，不需要特殊的设备或复杂的材料。如果你手头有面粉和牛奶，可以快速制作。通常，它们很快就会从桌子上消失。

建议和变化

建议

如果家里冷，可以把碗放在热源旁边发酵。
用油而不是面粉涂抹工作台，以免面团变得沉重。
不要一次放太多甜甜圈在油里，以免油温下降，导致吸油。
替代

如果有的话，人造黄油可以用黄油替代。
香草糖可以根据个人喜好选择是否添加。
牛奶也可以部分用植物奶替代，如果没有足够的牛奶。
变化

如果你喜欢，可以在面团中加入一点朗姆酒以增加风味。
为了形状，可以做成圆形或方形，随你方便。
上菜建议

可以简单地撒上糖粉。
也可以搭配果酱或果酱。
如果剩下，可以对半切开并填充奶油。

常见问题

1. 面团太软，我该怎么办？
如果太软，可以在揉面时再加一点面粉，但不要加太多，以免甜甜圈变硬。

2. 我怎么知道油热到了合适的温度？
扔一小块面团进去——如果它立即开始发出噼啪声并轻微变色，油就准备好了。

3. 面团的厚度应该是多少？
大约5毫米就足够了，否则甜甜圈中间不会熟透，或者会变得太扁。

4. 我可以冷冻面团吗？
不推荐，因为酵母在冷冻后反应不同，不会像之前那样发酵。

5. 可以在烤箱中制作吗？
对于这个食谱，不可以。它是为油炸而设计的。

营养价值

每个中等大小的甜甜圈（油炸并撒糖粉）估计约为200-230卡路里，30-35克碳水化合物，6-7克脂肪，4-5克蛋白质。数值因油的吸收量和糖的用量而异。

保存和加热

甜甜圈在制作当天最好吃，仍然松软。如果剩下，可以覆盖在室温下保存到第二天。不建议保存太久，因为它们会变硬。可以在烤箱中稍微加热，但不会保持原来的质地。