骨髓配吐司
成分: 牛骨髓 - 烤面包片或吐司 - 粗海盐 - 新鲜研磨的胡椒 - 可选的磨碎辣根
为了准备一道美味而舒适的牛骨髓，首先要彻底清洗牛骨。去除任何杂质或血液是至关重要的，以便获得尽可能干净和美味的最终结果。将骨头放入压力锅中，也称为 kukta，并加入足够的冷水以完全覆盖它们。
加入一茶匙盐，但不要过量，因为骨髓将与各种香料一起食用。紧紧关闭 kukta，将其置于高火上，等待其达到沸腾点。一旦锅开始发出嘶嘶声，将火调至最低，煮 40 分钟。遵守这个时间段很重要，以便骨髓能够很好地从骨头上分离出来，并变得柔软和美味。
40分钟后，关闭火源，让压力自然下降。当锅不再发出声音时，小心打开 kukta。取出骨头，并用勺子或刀子小心提取骨髓。这个丰富而奶油状的成分将变成绝对的美味。
要上菜，将几片面包烤至金黄，无论是普通面包还是吐司。烤面包将与骨髓细腻的质地形成愉快的对比。将温热的骨髓放在面包片上，并在上面撒上粗海盐，以增加浓郁的味道。如果需要，您还可以加入一些胡椒来增强风味。对于喜欢更辛辣口味的人来说，一茶匙磨碎的辣根会带来清新感，并完美补充这道菜。
这个简单但令人印象深刻的食谱将肉类中一个常被忽视的部分转变为一种美食，非常适合特殊晚餐或给客人留下深刻印象。享用牛骨髓，搭配一杯红酒，您的烹饪体验将会圆满完成。祝您好胃口！
