椰子饼干

我在一个早晨做了这些椰子饼干，那时我有剩下的蛋白，不想在厨房待太久。所有材料快速混合，不需要复杂的配料。从第一次尝试开始，我就喜欢它们可以在我完成混合物后立即放入烤箱，而不需要让它们静置。

快速信息

总时间：大约20分钟
准备时间：10分钟
烘烤时间：5-7分钟（直到稍微变黄）
份量：12-15块饼干，具体取决于它们的大小
难度：简单
食谱类型：快速饼干，适合早餐、零食、节日或需要快速解决时

配料

3个蛋白
2包波旁香草糖
1瓶香草精
2汤匙糖
50克椰子
3汤匙面粉

制作方法

1. 预热烤箱至中等温度。用烘焙纸铺好烤盘。

2. 将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中。

3. 用搅拌器打发蛋白，直到形成浓稠的泡沫，像蛋白霜一样。蛋白在提起打蛋器或搅拌器的刀片时应保持形状。

4. 加入2汤匙糖和波旁香草糖包。继续搅拌，直到糖几乎完全溶解。

5. 将打蛋器放在一旁，轻轻地将3汤匙面粉和50克椰子混入蛋白泡沫中。仅混合至均匀。

6. 加入香草精。轻轻搅拌，不要过于用力。

7. 用汤匙取一勺混合物，在烤盘上放置小圆球，之间留出间距。混合物不会扩展太多，但仍然要留出空间。

8. 将烤盘放入预热的烤箱中。烘烤5-7分钟，直到饼干稍微膨胀并在边缘变成金黄色。不要烤太久，以免变干。

9. 取出烤盘，让饼干冷却。最后可以根据口味撒上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

做起来非常快，不需要提前计划。当有剩下的蛋白时，这是最方便的食谱之一。此外，略脆的口感和椰子的香味使它们非常适合咖啡或茶。你甚至不需要特殊的配料。

建议与变化

建议

如果没有搅拌器，可以用打蛋器打，但会花费更多时间。
如果蛋白是冷的，可以打得更好。
加入面粉和椰子后不要混合过多，以免失去蛋白霜中的空气。
替代品

如果没有波旁香草糖，可以使用普通香草糖。
可以省略香草精，但饼干的味道会更简单。
变化

如果想稍微改变，可以加入柠檬或橙皮屑以获得不同的风味。
为了使饼干更嫩，可以尝试加一点泡打粉，尽管这不在原始食谱中。
如果想要更甜的饼干，可以再加一汤匙糖。

上菜建议

可以单独享用，搭配茶或咖啡。
适合在节日托盘上，与其他小蛋糕一起搭配。
如果愿意，可以撒上糖粉，或者稍微浸入简单的巧克力糖霜，但这不是必需的。

常见问题

1. 可以用蛋黄做吗？
不，这个食谱只使用蛋白。蛋黄不添加，因为会改变饼干的质地。

2. 在烤箱中会膨胀多少？
不会膨胀很多。烘烤时会稍微膨胀，但保持用勺子放置的形状。

3. 可以用普通糖代替波旁香草糖吗？
可以，但味道不会那么浓烈。为了增加风味，可以添加更多的香草精或少许柑橘皮屑。

4. 可以保存几天吗？
饼干在密闭的盒子中可以保持几天，但在2-3天后会变得更干。

5. 如果没有椰子，只能用面粉做吗？
我不推荐，因为椰子对于这些饼干的质地和味道是必不可少的。如果没有，最好选择其他食谱。

营养价值

估计每份（15块中的一块饼干）大约含有30-40卡路里。大部分卡路里来自糖和椰子。每份的宏观营养成分：大约1克蛋白质，1.5克脂肪，4克碳水化合物。这只是估计，可能会根据饼干的大小或配料品牌有所不同。

保存和重新加热

冷却后，可以将其保存在密闭盒中，室温下最多3-4天。经过前两天后，它们会开始变干，变得更脆，但仍然适合食用。无需重新加热，但如果想让它们回到宜人的温度，可以在烤箱中放置1-2分钟。