蛋糕 2017
巧克力坚果蛋糕，奶油和浆果果冻
准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份数：12
你是否梦想着一种将巧克力、脆坚果和美味水果完美结合的甜点？这款巧克力坚果蛋糕，填充着细腻的奶油和充满活力的浆果果冻，是完美的答案！它的丰富口感和精致的味道，不仅是烹饪艺术的简单升华，更是一种能为你所爱的人带来快乐和微笑的体验。
历史与灵感
巧克力甜点有着迷人的历史，最初是社会精英的食物。随着时间的推移，巧克力变得人人可及，并融入了各种甜点食谱中，从简单的蛋糕到精致的蛋糕，如本款。巧克力与坚果和水果的结合一直备受推崇，而这款蛋糕正是这些风味完美结合的证明。
材料
蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 150克糖
- 150克面粉
- 200克黑巧克力
- 100克黄油
- 1/2包泡打粉
- 一撮盐
- 一把切碎的烤坚果
奶油：
- 1升牛奶
- 200克糖
- 150克淀粉
- 100克白巧克力
- 200毫升鲜奶油
糖浆：
- 100克糖
- 400毫升水
水果果冻：
- 400克浆果（新鲜或冷冻）
- 250克糖
- 5克明胶
巧克力带：
- 100克牛奶巧克力
- 2-3汤匙油或黄油
巧克力奶油：
- 100克鲜奶油
- 3汤匙Finetti（巧克力酱）
巧克力数字：
- 融化的白巧克力
制作步骤
步骤1：巧克力蛋糕底
首先将黑巧克力和黄油一起融化。可以用水浴法或微波炉，注意不要烧焦。融化后，让混合物稍微冷却。
同时，将蛋白和蛋黄分开。在一个大碗中，将蛋白和一撮盐打发至泡沫状态。逐渐加入糖，继续打发至坚挺的泡沫。
在另一个碗中，将蛋黄与一撮盐混合，然后加入冷却的融化巧克力。加入与泡打粉混合的面粉，搅拌均匀。最后，小心地用刮刀将打发的蛋白拌入，以保持混合物中的空气。
将混合物倒入一个27厘米的可拆卸蛋糕模中，铺上烘焙纸，放入预热至180°C的烤箱中烘烤约30分钟。用牙签检查烘烤情况——如果牙签干净，蛋糕底就做好了。将其从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。
步骤2：奶油
在一个锅中，将糖与淀粉混合。逐渐加入牛奶，不断用打蛋器搅拌，以避免结块。将锅放在中火上，持续搅拌，直到混合物变稠。
当奶油达到所需的稠度时，将锅从火上移开，加入切成小块的白巧克力。用力搅拌，直到完全融化。让奶油冷却，然后逐渐加入打发的鲜奶油，搅拌均匀以获得轻盈的质地。
步骤3：糖浆
在一个锅中，放入糖，开火加热至融化。然后加入水，煮几分钟，直到糖完全溶解。这种糖浆将为你的蛋糕底增加湿润度。
步骤4：水果果冻
在一个锅中，将冷冻（或新鲜）浆果与糖一起放入，煮沸几分钟。如果你喜欢更细腻的质地，可以用搅拌机打碎。加入按照包装说明准备的明胶，搅拌均匀。让果冻冷却。
步骤5：巧克力带
用2-3汤匙油融化牛奶巧克力。剪下3条烘焙纸，用刷子将巧克力涂抹在上面。将巧克力条放入冰箱冷冻2-3分钟，然后将其粘贴在蛋糕的边缘。
步骤6：组装
当蛋糕底冷却后，将其切成三等份。将第一层蛋糕放在盘子上，充分浸泡糖浆，并加入一层奶油。继续放入第二层蛋糕，浸泡糖浆，再加一层奶油。放入最后一层蛋糕，浸泡糖浆，然后用剩下的材料覆盖蛋糕。
为了完成蛋糕，加入水果果冻，放入冰箱冷藏几小时或过夜，以确保其凝固良好。
步骤7：装饰
在上菜前，取下蛋糕边缘的烘焙纸。根据个人喜好用巧克力奶油和融化的白巧克力装饰。这个蛋糕肯定会成为任何节日餐桌的明星！
实用提示：
- 使用优质巧克力以增强口感。
- 可以根据个人喜好用榛子或杏仁替代坚果。
- 使用锋利的刀切蛋糕底，以避免蛋糕破裂。
- 如果想要更少甜的蛋糕，可以减少奶油或果冻中的糖量。
常见问题：
1. 我可以使用新鲜水果做果冻吗？
可以，使用新鲜水果代替冷冻水果是可以的，但最好稍微加热一下以释放果汁。
2. 完美蛋糕底的秘诀是什么？
确保将蛋白充分混合到面糊中，不要让其消泡，并遵循烘烤时间。
3. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中密封保存3-4天。
美味搭配：
这款蛋糕与香草冰淇淋或焦糖酱完美搭配。此外，一杯咖啡或芳香茶将完美补充这次味觉体验。
这款巧克力坚果蛋糕，奶油和浆果果冻不仅仅是一个甜点；它是与所爱的人共享的快乐。无论是为庆祝活动准备，还是仅仅为了犒劳自己，每一片都将为品尝者带来微笑。尽情享受吧！
成分: 底座：6个鸡蛋，150克糖，150克面粉，200克黑巧克力，100克黄油，1/2包泡打粉，一小撮盐，一把切碎的烤坚果。奶油：1升牛奶，200克糖，150克淀粉，100克白巧克力，200毫升鲜奶油。糖浆：100克糖，400毫升水。水果果冻：400克浆果，250克糖，5克明胶。巧克力带：100克牛奶巧克力，2-3汤匙油/黄油。巧克力奶油：100克鲜奶油，3汤匙Fineti。用于造型的白巧克力。
