扎库斯卡
成分: 6公斤甜椒，6公斤茄子，2公斤胡萝卜，1.5公斤洋葱，2公斤西红柿，400克番茄酱，500毫升油，盐，胡椒粒，月桂叶
为了准备美味的蔬菜扎库斯卡，我们首先进行一些必要的准备工作，以赋予其独特的味道。甜椒，这些充满风味的蔬菜，在烤箱中烤制，直到表皮略微焦炭化。冷却后，我们去掉它们的表皮、种子和茎，然后将其切成小块，为将其融入食谱做准备。茄子可以在烤箱中或直接在火上烤，选择取决于个人喜好。烤好后，我们小心地去皮，并让其沥干以去除多余的水分。洋葱是许多食谱中的基本成分，切成小块，去皮的胡萝卜用苹果擦丝器细细擦成丝，以获得良好的质地。新鲜多汁的西红柿被制成泥，注意去掉种子，以确保最终的成分是光滑的。
接下来，我们将注意力转向准备工作。在一个铸铁锅中，加入约500毫升的油，这将帮助烹饪蔬菜。我们倒入切好的洋葱，用小火炒，偶尔搅拌，直到洋葱变得透明和柔软。这是风味开始显露的阶段，厨房充满了诱人的香气。接下来是磨碎的胡萝卜，我们将其加入锅中，充分搅拌以允许其与洋葱一起炒。几分钟后，加入切碎的茄子和甜椒，混合所有成分以和谐结合。向这种混合物中加入月桂叶、整粒胡椒和盐，以增加风味。西红柿汁和浓缩番茄酱是最后补充这一成分的材料。
我们让混合物在小火上慢炖，盖上锅盖，确保不会四处飞溅。重要的是要记住这个预防措施，因为我们曾经有过不愉快的经历，食物从锅中飞溅出来。混合物准备好时，油开始浮到表面，表明蔬菜已经正确烹饪，风味已经融合。经过这个阶段后，我们将热扎库斯卡倒入消毒过的罐子中，注意不要留下空气口袋。我们紧紧拧上盖子，并将罐子放入中火的烤箱中约20分钟，以确保良好的保存。因此，我们的扎库斯卡准备好享用了，无论是作为开胃菜还是作为配菜，都是冬季餐桌上的理想选择。
