番茄汤
在忙碌的一天后，这道简单的蔬菜、番茄和小蝴蝶面汤是我首先想到的选择之一。它不需要复杂的技巧，也不需要难以找到的食材，你可以煮一大锅，分成多份。我喜欢这种食谱，因为你不会觉得在厨房浪费时间，但桌子上却有美味温暖的食物。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：40-45分钟
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：番茄蔬菜汤与意大利面
食材
4升水
4根胡萝卜，刨丝
1个洋葱
汤用蔬菜（芹菜、香菜、欧防风、根茎类，视你手头有什么或喜欢什么）
1罐番茄罐头
1袋小蝴蝶面（短意大利面，大约400克）
盐，适量
胡椒，适量
制作方法
1. 准备蔬菜。将胡萝卜刨丝。洋葱可以粗略切碎，或者如果你喜欢，可以保持整颗，煮后再取出。汤用蔬菜切成小块或薄片，以便快速煮熟。
2. 在一个大锅中，放入少许油（可选），然后加入胡萝卜、洋葱和汤用蔬菜。轻轻翻炒，不要炒太久，只需让它们稍微上色并散发香味，大约中火煮5分钟。不要过火，不需要完全软化。
3. 将4升水倒入炒好的蔬菜中，煮沸。水开后，调低火，煮至蔬菜几乎熟透。时间取决于你切的蔬菜大小，但通常需要约20-25分钟。
4. 当蔬菜煮熟后，过滤汤汁（使用大筛子，要小心蒸汽）。将蔬菜放回锅中，保留汤汁。
5. 将番茄罐头倒入沥干的蔬菜中，然后将汤汁倒回锅中。如果番茄是整颗的，可以用勺子稍微压碎。根据口味加入盐和胡椒。再煮10分钟，让味道融合。
6. 同时，单独在盐水中煮小蝴蝶面，按照包装上的时间（通常是8-10分钟，但视品牌而定）。沥干意大利面，并在冷水下冲洗，以防粘连。
7. 番茄汤再煮10分钟后，加入煮好的意大利面。轻轻搅拌，汤就完成了。
我为什么经常做这个食谱
制作快速，步骤简单，可以使用任何手头的蔬菜。没有肉也很饱腹，适合想要清淡又丰盛的汤。清洗的餐具不多，汤第二天还很好保存。
小贴士和变体
小贴士
不要让意大利面在汤里泡太久，否则会吸收汤汁变软。
如果愿意，可以在最后加入新鲜香菜。
罐装番茄可以在放入锅前压碎，以免有大块。
如果你喜欢汤更清澈，可以在煮熟后取出洋葱。
替代品
小蝴蝶面可以用任何其他短意大利面替代：螺旋面、通心粉或甚至破碎的面条。
如果没有番茄罐头，可以使用番茄汁，但根据口味调整用量。
变体
为了更简单的版本，可以跳过翻炒步骤，直接将蔬菜放入煮。
如果想增加风味，可以加入少许甜椒粉或辣椒粉。
如果想要更清澈的汤，可以单独煮意大利面，食用时再加入。
上菜建议
可以搭配简单的烤面包块或烤面包。
如果想要更浓郁的口感，可以加一点酸奶油。
上菜时可以撒上一些切碎的香菜。
常见问题
汤可以冷冻吗？
含意大利面的汤不适合冷冻，因为解冻后意大利面会变软。如果想冷冻，可以只冷冻汤，不加意大利面，重新加热时再煮新鲜意大利面。
在冰箱中能保存多久？
在冰箱中可以保存2-3天，但意大利面会吸收液体变软。如果知道不会很快吃完，最好将意大利面分开保存。
我可以用什么蔬菜？
可以使用芹菜、欧防风、香菜根、额外的胡萝卜，或任何手头的汤用蔬菜。无需精确的数量，根据个人口味调整。
汤适合儿童吗？
是的，汤味道温和，没有问题食材。如果是给小孩做，可以在最后加胡椒，或者放很少。
营养价值
每份估算（约400毫升汤，含蔬菜和意大利面）：
卡路里：160-180 kcal
蛋白质：4-5 g
碳水化合物：33-35 g
脂肪：1-2 g
纤维：3-4 g
数值会根据使用的意大利面量和蔬菜的多少而有所不同。汤的脂肪含量较低，碳水化合物适中。
保存和加热
在冰箱中可以保存2-3天，但意大利面会吸收汤汁变软。如果想保持良好的口感，分开保存意大利面，食用时再加入。加热时要用小火，以免意大利面过于软烂。不建议与意大利面一起冷冻。
成分: 4升水，4根擦碎的胡萝卜，1个洋葱，汤用蔬菜，1罐番茄汁，1袋蝴蝶面，盐，胡椒
