白玫瑰
为了准备一款美味的甜点，我们首先整理所需的材料。在开始之前，确保一切都在手边是至关重要的。我们需要新鲜的鸡蛋、糖、面粉、发酵粉、黄油、咖啡和巧克力。我们从准备底座开始。小心地将蛋清和蛋黄分开；确保我们使用的碗干净且不含脂肪，以获得完美的泡沫。在食品加工机中，我们将蛋清与一撮盐和糖放在一起。高速混合，直到获得坚固且光滑的泡沫，形成尖峰。
与此同时，在另一个碗中，我们将面粉与发酵粉混合，确保没有结块。一旦蛋清达到所需的稠度，我们加入蛋黄，轻轻搅拌以避免失去混合物中的空气。随后立即加入面粉混合物，继续以中速混合。重要的是不要过度混合，以保持底座的松软。
将混合物倒入准备好的烤盘中，涂抹黄油并撒上面粉，或用烘焙纸铺底。将底座放入预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟。烘烤完成后，取出底座，放在架子上冷却，然后将其切成三个相等的圆形。
对于美味的奶油，我们将糖和咖啡放入锅中加热至沸腾。拥有一个厨房温度计是很重要的，因为糖浆必须达到118°C的温度。在另一个碗中，我们用一撮盐打发蛋清。当糖浆准备好时，慢慢将其倒入蛋清中，同时搅拌机持续运行。继续搅拌，直到泡沫达到室温。
与此同时，将黄油切成小方块，关闭搅拌机后，逐渐将其加入蛋清泡沫中，用抹刀搅拌。现在，我们来处理糖浆：将所有成分煮沸，直到糖完全溶解。稍微冷却后，浸湿每个底座圆形，确保它们吸收所有的香气。
在盘子上交替放置一个底座圆形、一层奶油和碎巧克力，继续直到用完所有材料。根据个人喜好装饰，使用刨好的巧克力、水果或甚至鲜奶油。将甜点冷藏几个小时，以便凝固并结合风味。当我们准备好上菜时，切出慷慨的份量，享受每一口。祝您好胃口！
成分: 底座：4个鸡蛋，120克糖，100克面粉，20克epifin（小麦淀粉），5克泡打粉。奶油：3个蛋白，250克软黄油，150克糖，40克浓咖啡。糖浆：2汤匙糖，20毫升浓咖啡，100毫升水，20毫升白兰地，碎巧克力，600毫升打发的奶油，加入1汤匙糖粉和香草。
