咖啡奶酪蛋糕
咖啡芝士蛋糕和迷你松饼：咖啡爱好者的美味佳肴
准备时间：30分钟
烘焙时间：35-40分钟
总时间：4小时（包括冷却）
份数：12份
食谱介绍
谁不喜欢咖啡、巧克力和奶酪的完美结合呢？这款咖啡芝士蛋糕和迷你松饼的食谱是感官的真正盛宴，非常适合任何特殊场合，或与热茶或咖啡一起享用。它具有奶油般的质地和丰富的口感，肯定会给任何甜点爱好者留下深刻印象。让我们开始这场烹饪冒险吧！
材料
底部（直径24厘米）：
- 100克黄油（室温）
- 120克红糖
- 1个鸡蛋
- 30克咖啡豆（最好是新鲜烘焙）
- 125克坚果
- 175克面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
- 一撮盐
迷你松饼：
- 100克黑巧克力（70%可可）
- 100克黄油
- 2个鸡蛋
- 50克可可粉
- 2茶匙咖啡颗粒
- 130克糖
- 140克面粉
- 50毫升酸奶
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
- 一撮盐
奶酪奶油：
- 800克奶油奶酪
- 500克马斯卡彭
- 150克糖粉
- 200毫升液态奶油
巧克力糖霜：
- 175克水
- 150克植物奶油
- 225克糖
- 75克可可
- 10克明胶
营养信息
此食谱因奶酪和鸡蛋而富含蛋白质，同时由于黑巧克力和咖啡而富含抗氧化剂。尽管这是一个甜点，适量的份量会因咖啡因含量而提供能量提升。一个芝士蛋糕的热量约为400卡路里，因此建议适量食用。
制作步骤
1. 制作底部
- 首先将烤箱预热至190摄氏度。这个步骤对于获得均匀的烘焙至关重要。
- 将坚果放在烤盘中，放入烤箱约7分钟，直到稍微变成金黄色。这个过程会增强坚果的香味。取出后，让它们冷却。
- 在一个碗中，将面粉与盐和泡打粉混合，然后放置一旁。
- 使用搅拌机将咖啡豆研磨，注意不要将其磨成粉末；你希望留下小块以增加质感。在同一个搅拌机中，研磨坚果。
- 在一个更大的碗中，将黄油搅拌至蓬松的奶油状，然后加入糖，继续搅拌。加入鸡蛋、磨碎的咖啡、坚果和面粉混合物。
- 将面团揉至均匀，形成一个球。用烘焙纸铺好一个24厘米直径的烤盘，将面团球放入其中，均匀压平以覆盖底部。
- 将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟，或直到边缘变成金黄色。烘烤完成后，让底部在冷却架上冷却。
2. 制作迷你松饼
- 在一个蒸锅中，将黑巧克力和黄油融化，搅拌至均匀。加入咖啡颗粒，让混合物冷却。
- 在另一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和盐混合。在另一个容器中，将鸡蛋与糖打发，然后加入香草精和酸奶。
- 将巧克力混合物倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。最后，加入面粉和可可混合物，搅拌至均匀。
- 将混合物倒入7个小松饼模具（直径5厘米）和一个大模具中，填充至一半。以200摄氏度烘烤20分钟。烘烤后，让松饼完全冷却。
3. 制作奶酪奶油
- 在一个碗中，将奶油奶酪、马斯卡彭和糖粉混合，直到得到光滑的奶油。
- 将液态奶油打发至蓬松，然后将其加入奶酪奶油中，混合均匀。
4. 组装芝士蛋糕
- 将底部放在一个服务盘上。在其周围安装一个可调节的蛋糕圈。
- 将一半的奶酪混合物倒在底部上。将7个迷你松饼插入奶酪混合物中，并在中间放入大松饼。加入剩余的奶酪混合物，并平整好。
- 将芝士蛋糕放入冰箱冷藏3-4小时，或理想情况下过夜。
5. 制作巧克力糖霜
- 在一个锅中，将水、液态奶油、糖和可可混合，放在火上搅拌，直到糖溶解。注意不要让其沸腾。
- 将明胶浸泡在50毫升冷水中，然后轻轻加热至融化。将溶解的明胶倒入可可混合物中，搅拌至均匀。
- 过滤混合物以去除未溶解的可可颗粒。让其冷却30-40分钟，直到变得像浓稠的奶油，但仍然流动。
6. 完成芝士蛋糕
- 将巧克力糖霜倒在蛋糕上，放入冰箱冷藏，直到凝固（最好过夜）。
- 当你准备好上菜时，从冰箱中取出芝士蛋糕，移除可调节的蛋糕圈。用刀沿边缘划一圈，脱离边缘。
- 将糖霜倒入蛋糕中心，注意让其轻轻流向边缘，以获得美观的效果。用咖啡豆装饰以增加精致感。
- 在上菜前再将芝士蛋糕放入冰箱一小时。
上菜建议
为了获得更愉快的体验，搭配一杯新鲜冲泡的咖啡或水果茶一起享用芝士蛋糕。这款甜点与香草冰淇淋或焦糖酱非常搭配。你也可以尝试搭配新鲜的浆果，以获得美味的对比。
可能的变化
- 你可以根据喜好用榛子或杏仁替代坚果。
- 如果你喜欢更浓烈的风味，可以在奶酪奶油中加入几滴朗姆酒精。
- 为了更轻松的选择，你可以减少食谱中的糖量，尤其是如果使用可可含量更高的巧克力。
常见问题
- 我可以使用其他类型的糖吗？可以，你可以用白糖替代红糖，但这会稍微改变甜点的风味。
- 如果我没有明胶怎么办？你可以省略明胶，但芝士蛋糕不会有相同的坚固质地。
- 我该如何保存芝士蛋糕？它可以在冰箱中保存3-5天，盖好以保持新鲜。
现在你准备好尝试这款美味的咖啡芝士蛋糕和迷你松饼食谱了！无论是为特殊场合准备，还是单纯想要犒赏自己，这款甜点肯定会成为你的最爱。祝你烹饪愉快！
成分: 底座（直径24厘米）：100克黄油 120克红糖 1个鸡蛋 30克咖啡豆 125克核桃仁 175克面粉 1/2茶匙泡打粉 1茶匙香草精 1撮盐 迷你松饼：100克70%可可黑巧克力 100克黄油 2个鸡蛋 50克可可粉 2茶匙速溶咖啡 130克糖 140克面粉 50毫升酪乳 1茶匙泡打粉 1茶匙香草精 1撮盐 奶酪霜：800克奶油奶酪 500克马斯卡彭 150克糖 200毫升液态奶油 巧克力糖霜：175克水 150克植物奶油 225克糖 75克可可 10克明胶
