鲤鱼盐水
鲤鱼 (Cyprinus carpio) 无疑是罗马尼亚美食中最受欢迎的鱼类之一，在许多当地厨师的心中占据着荣耀的位置。该物种有三种不同的变种：野生鲤鱼、养殖鲤鱼和镜面鲤鱼。野生鲤鱼因其细长的形状，肉质较瘦，而养殖鲤鱼则发育更好，肉质较肥，因此味道更佳。镜面鲤鱼因缺乏鳞片而独树一帜，只有一排鳞片沿着脊柱。准备鲤鱼是一门艺术，现有的食谱无数，每一种都带有一点创造力和传统。
准备鲤鱼的最美味方法之一是通过一种腌制食谱，我是从我的姐夫 Gaby 那里学来的，他是一位热爱钓鱼的厨师和真正的烹饪大师。整个过程很简单，但需要注意细节，以获得真正美味的结果。第一步是清理鱼，然后将其切成块，而不去除鳞片，以保持其原汁原味。
接下来，我们在烤盘中撒上粗盐，或者，为什么不呢，在烤盘中。就我个人而言，我更喜欢调味盐，灵感来自 Jamie Oliver 的食谱，确保随时手边有，因为我的家人喜欢鱼类菜肴，尤其是烤制的。调味盐的制作很简单：每100克粗盐中加入两根新鲜迷迭香的叶子和一个橙子和一个柠檬的皮。迷迭香的叶子被压碎，柠檬皮被刨成丝，然后与盐混合。这个混合物可以立即使用，也可以放置六小时晾干，放在密封罐中以保持其香味一个月。
对于腌制食谱，我选择用新鲜的芹菜调味盐，我把它细细切碎放在研钵里，和粗盐混合。我们将鱼放在盘子上的盐上，然后放在热烤架上。鱼的一侧均匀烤熟后，我们小心地翻转它，以便另一侧也能熟透。一旦鱼熟了，我们迅速将其浸入一锅沸水中几秒钟，以稍微降低其咸味。
下一步是准备腌制：我们将西红柿、甜椒和辣椒放在烤架上烤，然后去皮并切碎。我们在研钵中捣碎几瓣大蒜，加入一点水和油，然后将切碎的蔬菜与大蒜酱混合。将制成的腌制汁慷慨地倒在准备好的鱼上，为了增加新鲜感，我们在上面撒上细切的香菜。这道菜不仅是一道美味佳肴，更是品味罗马尼亚烹饪传统的邀请。
成分: 1公斤鲤鱼，15毫升油，6瓣大蒜，一枝新鲜百里香，一个辣椒，胡椒，4个大西红柿，4个甜椒
