巧克力蛋糕
奶油：首先将一个不锈钢碗放入冰箱，以便为巧克力奶油做好准备。然后，在另一个碗中，混合所有奶油所需的成分，除了巧克力和香草提取物，放在一个将用于蒸汽的容器中。将这个碗放在一锅热水上，让它在水浴中加热。重要的是要不断搅拌，以避免结块。当混合物变热时，加入切成小块的巧克力，继续搅拌，直到巧克力完全融化。你会注意到，最初颗粒状的混合物逐渐变成光滑的巧克力奶油，并逐渐变稠。一旦你获得了所需的稠度，将碗从火上移开，加入香草，充分混合。将制成的奶油倒入冷却的不锈钢碗中，用保鲜膜覆盖奶油表面，并用牙签在上面戳几个小孔，以便蒸汽能逸出。将奶油放入冰箱冷却至少4小时，以便凝固。
底座：在一个大碗中，混合所有干成分：糖、盐、面粉（与发酵粉、苏打粉和可可粉一起筛过）。在另一个容器中，结合湿成分，排除咖啡（酸奶油或酪乳、油和鸡蛋），用打蛋器轻轻打发。最后，加入非常热的咖啡，这是一个关键步骤，因为这将增强巧克力的味道；不用担心，咖啡的味道在最终产品中不会被感知。将两种混合物结合在一起，记住你会得到一个相当液体的面糊。因此，建议用烘焙纸衬里蛋糕模具，并用铝箔包裹外部，以避免泄漏。将面糊倒入可拆卸底部的蛋糕模具（直径22厘米），放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约60-70分钟，或直到底座烤熟并通过牙签测试。底座准备好后，从模具中取出，让其在冷却架上冷却。
组装：一旦底座完全冷却，水平切成三等份。将第一层放在一个上菜盘上（那一层是烤好的底部的顶部），然后涂抹1/3的冷却巧克力奶油。继续第二层，再次涂抹1/3的奶油，然后添加第三层，确保整个表面都涂上剩余的奶油，确保蛋糕表面平整。将蛋糕放入冰箱冷却至少2小时，以确保其凝固良好。这个蛋糕非常吸引人，即使外观简单也显得优雅，但你可以根据自己的喜好用新鲜水果、刨碎的巧克力或奶油进行装饰，增加风味。上菜时，将蛋糕切成慷慨的片，享受每一口美味的蛋糕！
成分: 奶油： -250 克烤糖 -35 克淀粉 -1/2 茶匙盐 -400 毫升鲜奶油 -300 毫升牛奶 -200 克切碎的苦巧克力 -2 茶匙香草精，可选 配料： -400 克糖 -1 茶匙盐 -220 克面粉，过筛 -1 茶匙发酵粉 -2 茶匙苏打粉 -85 克可可粉 -250 毫升奶油-400克糖 -1茶匙盐 -220克过筛面粉 -1茶匙发酵粉 -2茶匙苏打粉 -85克过筛可可 -250毫升奶油或酪乳 -125毫升油 -2个大鸡蛋或3个小鸡蛋 -1茶匙香草精 -250毫升热咖啡
