腌黄瓜汤

我相信大多数人家里总会有一罐腌黄瓜。我个人经常用它们作为配菜，但有时当我想要一些不同的东西时，我会做腌黄瓜汤。第一次尝试是在我丈夫的坚持下，他在一本杂志上看到了这个食谱。制作过程并不复杂，成品丰盛，味道平衡，非常适合家庭午餐。

快速信息

总时间：大约40分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
份量：3-4升的锅（大约6-8份）
难度：简单
食谱类型：热汤，日常餐

食材

5-6根腌黄瓜（最好是大一点的）
2-3根胡萝卜
50克黄油
1汤匙面粉
1升鸡汤（或浓缩汤）
150克家常面条或短意大利面
200克酸奶油
1把莳萝
盐
胡椒

制作步骤

1. 将腌黄瓜切成较厚的块。胡萝卜去皮，洗净，切成小丁。
2. 如果没有现成的鸡汤，可以根据包装说明使用浓缩汤。你需要大约1升。
3. 在一个大锅中，中火加热黄油。黄油融化后，加入腌黄瓜，翻炒几分钟，定期搅拌。
4. 在腌黄瓜上撒上一汤匙面粉，搅拌均匀，以免结块。
5. 加入切好的胡萝卜，然后倒入鸡汤。轻轻搅拌，让它煮10分钟。
6. 将面条（或意大利面）放入锅中。继续煮10分钟，直到面条和蔬菜熟透。
7. 同时，将莳萝切碎，和酸奶油在一个单独的碗中混合。
8. 将混合好的酸奶油和莳萝直接加入汤中。轻轻搅拌，再在火上加热5分钟，不要让它剧烈沸腾。
9. 根据口味调入盐和胡椒。关火。
10. 汤应热食，直接从锅中盛出。

我为什么经常做这个食谱

这是一个我经常回来的食谱，因为它容易调整，我几乎总是有现成的食材。汤很丰盛，味道新颖，制作快速。适合午餐或晚餐，不需要在厨房待太久。

建议和变化

建议
如果汤太浓，可以根据个人喜好加入热水或更多鸡汤。为了平衡口味，选择酸味不太强的腌黄瓜。如果觉得黄瓜太硬或太咸，可以在使用前将其浸泡在温水中10分钟。

替代品
如果没有家常面条，可以使用任何类型的短意大利面。如果没有经典的酸奶油，烹饪用的酸奶油也可以。

变化
如果你想要更浓稠的汤，可以在加入胡萝卜时加入一块切成小丁的土豆。对于素食版本，使用蔬菜汤，省去酸奶油和黄油。

上菜建议
最好在关火后立即热食汤。可以根据口味在碗中加入额外的莳萝或少许新鲜研磨的胡椒。

常见问题

1. 我该使用什么样的腌黄瓜？
理想的是用醋腌制的，但不要太酸。如果你只有更咸或更酸的黄瓜，可以在烹饪前将其在温水中浸泡10分钟。

2. 可以只用水做汤吗，不用鸡汤？
可以，但味道会淡一些。如果没有鸡汤，可以用水并加入更多的盐和莳萝来增加风味。

3. 哪种酸奶油更好？
推荐发酵的酸奶油，不要太油腻。如果只有烹饪用的酸奶油，也可以，但要考虑到这会稍微改变口感。

4. 可以用其他香草代替莳萝吗？
传统上只使用莳萝，因为它提供特有的香气。不过，如果没有莳萝，可以尝试用少量的香菜，但味道会有所不同。

5. 我可以冷冻汤吗？
不推荐，因为酸奶油和面条在冷冻时不保鲜。最好是新鲜食用。

营养价值

这些值是估算的，基于每份的平均值：
卡路里：210-250千卡
蛋白质：6-8克
碳水化合物：18-25克（取决于使用的意大利面类型）
脂肪：10-14克
汤的卡路里含量适中，非常适合轻食主餐。脂肪含量可能会因酸奶油和黄油的用量而有所不同。

保存和加热

汤可以在冰箱中保存，放在密封容器中，1-2天。在加热时，轻轻搅拌，不要让其煮得太热，以免酸奶油分离。面条可能会吸收液体，因此如果汤变稠，可以在上桌前加入一些水或热汤。最好是新鲜食用。