面团中的肉丸

肉馅包子 - 家常美食

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：50分钟
总时间：2小时20分钟
份数：12个包子

通过这道肉馅包子的食谱，发现烹饪的乐趣，这是家庭晚餐或特殊场合的完美选择。这些金黄松软的包子里填充了美味的肉、洋葱和香料，热吃和冷吃都很理想。

小历史

肉馅包子有着悠久的传统，在许多文化中被视为团聚家庭的美食。无论是作为开胃菜还是主菜，这些包子总是一个极好的选择。它们反映了简单食材的丰富性，变成了真正特别的东西。

配料

面团：
- 800克面粉
- 40克新鲜酵母
- 1茶匙糖
- 400毫升温牛奶
- 1个鸡蛋
- 1/2茶匙盐
- 75克融化的黄油

馅料：
- 500克猪肉末
- 1个中等大小的洋葱
- 3瓣大蒜
- 2汤匙油
- 1茶匙甜椒粉
- 盐和胡椒粉适量
- 1茶匙孜然
- 1茶匙牛至
- 50毫升红酒
- 1汤匙高汤
- 50毫升汤（最好是肉汤）
- 1个鸡蛋
- 4汤匙面包屑

表面涂抹：
- 1个蛋黄
- 1汤匙牛奶
- poppy种子（或芝麻、孜然，根据个人喜好）

烤盘：
- 1汤匙黄油（用于涂抹）

步骤

1. 制作酵母：
首先准备酵母。在一个小碗中，将40克新鲜酵母与1茶匙糖和3汤匙温牛奶混合。搅拌均匀，加入2汤匙面粉。将混合物放在温暖的地方发酵10-15分钟，直到形成泡沫。

2. 制作面团：
在一个大碗中，将800克面粉过筛，加入鸡蛋、活化的酵母和温牛奶，逐渐搅拌。然后加入75克融化的黄油和1/2茶匙盐。将面团揉约20分钟，直到变得光滑有弹性。虽然这似乎很费力，但结果是值得的！

3. 发酵面团：
用干净的毛巾覆盖碗，让面团在温暖的地方发酵1小时，直到其体积翻倍。

4. 制作馅料：
在面团发酵的同时，准备馅料。在平底锅中，加入2汤匙油，炒洋葱和切碎的大蒜，直到变得透明。加入肉末，炒至碎，持续搅拌。

5. 调味馅料：
加入盐、胡椒、孜然、甜椒粉和牛至。加入50毫升红酒、50毫升汤和1汤匙高汤。小火炖15分钟，直到液体减少。馅料稍微冷却后，加入1个鸡蛋和面包屑，搅拌均匀。

6. 形成包子：
面团发酵后，将其倒在撒有面粉的工作台上，擀平。将面团切成12个小方块。在每个方块上放一汤匙准备好的馅料。提起面团的边缘，捏紧形成包子。

7. 摆放包子：
将包子放入涂有黄油的烤盘中，边缘朝下。让它们发酵15分钟，覆盖一条毛巾。

8. 准备烘焙：
将烤箱预热至200°C。用蛋黄和1汤匙牛奶的混合物涂抹包子，然后撒上罂粟种子（或其他喜欢的种子）。

9. 烘烤包子：
在高温下烘烤包子10分钟，然后将温度降低至180°C，继续烘烤40-50分钟，直到变成金黄色，轻敲顶部时发出空心声。

10. 冷却包子：
烘烤后，将包子从烤箱中取出，用干净的毛巾覆盖，以保持柔软。让它们冷却45分钟或甚至一个小时。

上菜建议

这些肉馅包子热吃时非常美味，但冷吃也不错，适合野餐或小吃。可以搭配新鲜的沙拉或酸奶酱，增添清新感。此外，一杯红酒与这道菜非常搭配。

实用建议

- 确保所有配料在室温下，以获得更好的面团。
- 如果你喜欢更丰富的馅料，可以加入如辣椒或蘑菇等蔬菜。
- 尝试不同的香料，选择你最喜欢的组合。
- 如果没有时间揉面，可以使用食品处理器来节省精力。

营养信息

这些包子由于猪肉的缘故，是优质蛋白质的来源，而全麦面粉则提供纤维。然而，考虑到黄油和面粉的含量，适量食用是明智的。每个包子大约含有220-250卡路里，具体取决于大小和馅料。

常见问题

- 我可以使用其他类型的肉吗？可以，你可以使用鸡肉、牛肉或甚至素食肉。
- 如何保存包子？你可以将包子放在密封容器中，在室温下保存2-3天，或在冰箱中保存一周。
- 我可以冷冻包子吗？可以，烘烤后，让它们完全冷却，然后可以冷冻。在食用前在烤箱中加热。

希望你能享受制作这些肉馅包子的过程，并使它们成为你厨房中的最爱！烹饪是一门艺术，每个食谱都是一个故事，所以不要犹豫，添加你个人的印记。祝你好胃口！

 成分: 面团：800克面粉，40克新鲜酵母，1茶匙糖，400毫升温牛奶，1个鸡蛋，1/2茶匙盐，75克融化的黄油。馅料：500克猪肉末，1个洋葱，3瓣大蒜，2汤匙油，甜辣椒粉，盐，胡椒，孜然，牛至，50毫升红酒，1汤匙番茄酱，50毫升高汤，1个鸡蛋，4汤匙面包屑。顶部：1个蛋黄，1汤匙牛奶，罂粟种子。涂抹烤盘：1汤匙黄油。

 标签:  面团中的肉丸