苹果巧克力慕斯蛋糕
成分: 面糊： -200 克面粉 -175 克糖 -5 枚鸡蛋 -2 汤匙可可 -2 茶匙发酵粉 -3 茶匙白兰地或利口酒 -香草香精 苹果慕斯： -300 克苹果泥 -250 克意大利乳清干酪 -70 克糖 -100 毫升鲜奶油 -100 克牛奶巧克力碎 盖奶油：-100 克磨碎的巧克力 -200 毫升鲜奶油 糖浆： - 准备好的卡布奇诺巧克力 -2 汤匙白兰地 其他： - 润滑托盘的坚果 - 圆形苹果片，可选 - 苹果片用柠檬汁 - 装饰用可可粉，可选 - 装饰用糖粉，可选
底座：首先将鸡蛋与5汤匙温水混合均匀，以获得均匀蓬松的混合物。逐渐加入糖、香草和白兰地，继续搅拌，直到糖完全溶解。在另一个碗中，将面粉与发酵粉和可可粉过筛，确保没有结块。将这个干混合物加入鸡蛋混合物中，用刮刀搅拌，以避免气泡的形成。将面糊倒入一个直径为26-28厘米的可拆卸底蛋糕模具中，衬上烘焙纸并涂上黄油，包括侧面。将底座放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约30分钟，或直到通过牙签测试。一旦烘烤完成，让底座在冷却架上冷却，然后将其切成3个圆盘。使用一张您画了一个苹果的烘焙纸，切出所需的形状。
苹果慕斯：剥去4个大苹果的皮，去掉果心，然后切成小块。在中火的平底锅中翻炒10分钟，加入2汤匙水并不断搅拌，直到得到较厚的果泥，但不要太细。将果泥通过筛子过滤，并让其冷却。在一个碗中，将苹果果泥与里科塔奶酪和糖混合，搅拌均匀，直到变成均匀的混合物。小心地加入打发的奶油和磨碎的巧克力，轻轻搅拌以保持慕斯的空气感。
糖浆：根据包装上的说明准备一杯卡布奇诺，冷却后加入白兰地，搅拌均匀。
覆盖奶油：将奶油打至坚硬，然后加入细磨的巧克力，轻轻搅拌以获得均匀美味的奶油。
组装：用卡布奇诺糖浆浸湿第一层，加入1/2的苹果慕斯，放上另一层浸湿的蛋糕，然后是剩下的苹果慕斯。用覆盖奶油涂抹顶部和侧面。用撒上柠檬汁的苹果圆片装饰，以防止氧化。从剩余的底座中切出一个苹果梗，用可可粉撒上，并添加撒上糖粉的叶子，如有需要可描绘叶脉。将它们放置在一起以重新创建带有梗和叶子的苹果形状，使您的甜点看起来优雅而吸引人。这道食谱不仅美味，而且是一件真正的烹饪艺术品，非常适合给您的客人留下深刻印象！
