菠菜鸡蛋饼

Name: 菠菜鸡蛋饼
Ingredients: 外壳：500克面粉，200克黄油，1个鸡蛋，1茶匙盐，3汤匙冷牛奶。馅料：1千克菠菜，8个煮鸡蛋，2个生鸡蛋，2根青葱，2瓣大蒜，300克telemea奶酪，80克奶酪

我做过几次菠菜和鸡蛋的饼，特别是在春天，当我能找到新鲜的菠菜和好的奶酪时。这道菜不复杂，但你需要耐心处理面团，不要跳过冷藏时间。其余的步骤都很快，最后你会得到一个切割时保持良好的实心饼。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：1小时（包括面团冷藏时间）
烘烤时间：45分钟
份量：10-12片
难度：中等
食谱类型：主菜或野餐

配料

外壳：
500克面粉
200克冷黄油，切块
1个鸡蛋
1茶匙盐
3汤匙冷牛奶

馅料：
1公斤菠菜（新鲜或冷冻，但要彻底沥干）
8个煮熟的鸡蛋
2个生鸡蛋
2根葱
2瓣大蒜
300克奶酪
80克干酪
1汤匙面包屑
盐，胡椒

制作方法

1. 准备面团

将面粉放入一个大碗中。加入盐和切块的冷黄油。用手指尖快速搓揉，直到得到沙状的质地。加入鸡蛋，然后倒入3汤匙冷牛奶。仅搅拌至面团结合。重要的是不要过度搅拌，以免黄油融化。将面团捏成球，包裹在保鲜膜中，放入冰箱至少一个小时。

2. 馅料

将菠菜洗净，在沸水中焯水2-3分钟。立即沥干，放凉，然后挤干水分，切碎。

将葱剥皮并切碎。在锅中加少许油（不要太多，只需足够防止烧焦），在小火下炒2-3分钟。加入捣碎的大蒜并搅拌。加入切碎的菠菜，搅拌均匀加热，然后将锅从火上移开。

将奶酪刨丝。将2个生鸡蛋打入碗中。将炒好的菠菜与葱、刨丝的奶酪、打好的鸡蛋、盐和胡椒混合，根据口味调整盐的用量，注意奶酪的咸味。

3. 形成饼

从冰箱中取出面团。将其分成：2/3用于底部和边缘，1/3用于盖子。

将大块面团在桌子上擀开，下面撒上面粉，然后放入一个可拆卸边缘的蛋糕模具中（直径约26厘米），包括边缘。

在面团底部撒上一汤匙面包屑，有助于吸收菠菜的水分。

倒入菠菜馅并抹平。

将煮熟的鸡蛋剥皮，放在菠菜上（我通常放整颗，切割时更好看，但如果你愿意，可以切成两半）。

在鸡蛋上撒上刨丝的干酪。

将剩余的面团擀薄，覆盖在饼上，像盖子一样。将边缘推入内部，以密封。

用混合少许牛奶的蛋黄涂抹表面。

4. 烘烤

将饼放入预热至低温（约170°C，如果使用调节烤箱）的烤箱中，烘烤约45分钟，直到表面变成漂亮的金黄色。

取出烤盘，稍微放凉后再从模具中取出并切割。

我为什么经常做这个食谱

我觉得这道菜适合当我需要在餐桌上有些丰盛的东西时，或者如果我想准备几天的午餐。这种饼在室温下也很好，不容易变软。

建议和变体

建议

不要跳过面包屑的步骤——它确实有助于面团的质地，尤其是当菠菜水分过多时。
面团需要冷却，否则在擀开时会破裂和粘连。
在尝试奶酪的咸味之前，不要在馅料中放太多盐——非常容易导致过咸。

替代品

奶酪可以用咸的白干酪或菲达奶酪替代，如果你有的话。
如果你将菠菜彻底沥干，也可以使用冷冻菠菜。

变体

如果你想要更清新的味道，可以在馅料中加入切碎的莳萝或香菜。
可以用帕尔马干酪代替干酪，以获得更浓郁的味道。

上菜建议

我将其切成片，并与简单的番茄沙拉一起食用。
它冷吃也很好，适合野餐或打包。

常见问题

我可以提前做面团吗？
可以，你可以提前一天做面团，并用保鲜膜包好放在冰箱里。想要组装饼时直接擀开即可。

可以冷冻饼吗？
我没有尝试过冷冻整个饼，但如果让它完全冷却并妥善包好，单个部分可以很好地冷冻。

为什么要在底部放面包屑？
面包屑吸收馅料中的多余水分，否则可能会导致底部湿润或未烤熟。

我可以使用冷冻菠菜吗？
可以，但请确保在解冻后尽可能彻底地沥干水分。如果仍然非常潮湿，饼的结合效果会不好。

营养价值（估算）

一片（10片中）大约含有：
350-400卡路里
碳水化合物：32克
蛋白质：16-18克
脂肪：21克

这些值可能因奶酪类型和片大小而有所不同。这是一道丰盛的饼，富含蛋白质和脂肪，并含有足够的菠菜纤维。

保存和加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。可以冷吃，也可以在150°C的烤箱中加热10-15分钟。不建议用微波炉加热——面团会变软。如果超过3天，质地可能会有所变化，但味道依然不错。