甜奶酪布丁配榅子果酱

奶酪布丁配榅桲酱

我做这个食谱是因为冰箱里有一些奶酪的剩余和一罐我自己做的榅桲酱。我在安娜斯塔西娅那里找到了这个食谱，她以甜点而闻名，所以我毫不犹豫地开始动手。我在一个蛋糕模具中烤了布丁，让它冷却，然后直接在模具中切块，没有复杂的摆盘，毕竟我是主要的顾客。

快速信息

总时间：约1小时（加上冷却时间）
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：40分钟
份量：6-8片
难度：简单
食谱类型：家庭甜点，奶酪布丁

材料

250克新鲜奶酪
2汤匙粗麦粉
1汤匙玉米淀粉（或2汤匙土豆淀粉）
2汤匙细砂糖
2汤匙糖粉
1茶匙泡打粉
1包香草糖
一小撮盐
3个大鸡蛋
3汤匙牛奶
1茶匙柠檬汁（或一小撮柠檬盐）
榅桲酱（中间层用几片）
黄油和粗麦粉用于涂抹模具
酸奶油（可选）

制作方法

1. 分离鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。

2. 用柠檬汁（或少许柠檬盐）打发蛋白，直到形成光滑的泡沫。加入糖粉，继续搅拌直到糖完全溶解。蛋白应该能在打蛋器上立起来。

3. 将蛋黄与2汤匙细砂糖搅拌均匀。加入粗麦粉、淀粉、泡打粉、香草糖、盐、牛奶和新鲜奶酪。用搅拌器或木勺将混合物搅拌均匀，直到光滑。

4. 逐渐将打发的蛋白加入奶酪混合物中，轻轻用打蛋器从下往上搅拌，以保持泡沫中的空气。

5. 准备蛋糕模具：涂抹黄油并在底部和边缘撒上粗麦粉。

6. 将一半的混合物倒入模具中。间隔放入几片榅桲酱，形成薄层，不要太厚。用剩下的混合物覆盖。

7. 用刮刀或勺子抹平表面。

8. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约40分钟，直到布丁边缘微微金黄，并通过牙签测试。

9. 从烤箱中取出布丁，让其在模具中冷却。如果想要边缘整齐，可以在温热时将其倒扣在盘子上并切去两端。我是直接在模具中切的。

10. 将布丁在室温下、冷却或稍微加热后食用，可以单独享用，也可以搭配酸奶油或再加一点榅桲酱。

为什么我经常做这个食谱

这是一个快速的甜点选择，当我冰箱里剩下奶酪时。可以根据我拥有的果酱轻松调整。它可以保存一两天，适合早餐或甜点小吃。

小贴士和变体

小贴士

- 使用尽可能新鲜的奶酪，以免布丁味道过酸或过水。
- 如果使用大块水果的果酱，切成薄片，以免沉底。
- 轻轻搅拌蛋白，以免失去体积，获得蓬松的质地。

替代品

- 玉米淀粉可以用2汤匙土豆淀粉替代。
- 榅桲酱可以换成樱桃果酱（如安娜斯塔西娅的原始食谱中）或其他固体水果果酱。
- 如果找不到其他奶酪，可以用里科塔奶酪替代，但结果会略有不同。

变体

- 为了更浓郁的香草味，可以加入半根香草荚的种子。
- 可以加入少许柠檬皮屑以增加风味。
- 如果想要更丰富的口感，可以加入浸泡在牛奶或朗姆酒中的葡萄干。

服务建议

- 可以单独食用，热食或冷食。
- 与酸奶油搭配效果很好。
- 上桌时可以再加一层果酱。
- 布丁第二天也很好，适合早餐搭配酸奶。

常见问题

1. 我可以用其他类型的奶酪吗？
可以，但质地会有所不同。里科塔可以作为替代品，但更细腻和奶油状。经典的干奶酪能为布丁提供结构。

2. 我可以用其他果酱吗，不是榅桲？
可以，任何切块水果的果酱都可以，前提是不要有太多糖浆，樱桃、杏子或甚至梅子都可以。

3. 可以不使用淀粉吗？
可以省略淀粉，但布丁会稍微不那么结实。粗麦粉有助于结合，但不能完全替代淀粉。

4. 我怎么知道布丁做好了？
用牙签检查：如果牙签出来干净或只有很少的屑屑，就说明做好了。

5. 我可以将份量加倍吗，以便使用更大的模具？
可以，只需将烘烤时间增加10-15分钟，并不时检查即可。

营养价值

每份（8份中的1份）大约：

卡路里：160-180 kcal
蛋白质：6-7克
碳水化合物：23-25克
脂肪：4-5克

这些值取决于奶酪的种类和果酱的量。它是一种适中的甜点，卡路里摄入相对合理，蛋白质和碳水化合物之间的平衡良好，适合当作小吃。

保存和加热

布丁可以在冰箱中保存2-3天，盖好。可以在烤箱或微波炉中轻微加热，但冷食也很好。不建议冷冻，因为质地会改变，可能会变得过于软烂。

这就是我做的食谱，当我有奶酪剩余或想吃简单的甜点时，我都会这样做。