桃叶派
面粉与盐在一个大碗中混合，确保成分充分融合。加入切成小块的冷黄油和猪油。用手掌将这些成分揉搓在一起，直到获得一种类似湿沙的松散质地。这是获得嫩滑美味的外壳的关键步骤。开始加入冷水，每次一汤匙，用叉子搅拌。继续直到面团开始成形，但要小心不要过度揉捏，因为你想保持那种蓬松的质地。
将面团分成两等份，每份用保鲜膜包好。将它们放入冰箱冷藏约30分钟。与此同时，将烤箱预热至220摄氏度或425华氏度，并将烤盘放入烤箱中加热。
与此同时，去皮桃子，然后切成薄片。将切片放入碗中，加入柠檬汁、糖、玉米淀粉和肉桂。将成分充分混合，使桃子均匀地裹上这种香料混合物，然后放在一旁以便味道结合。
取出一部分冷藏的面团，在轻微撒粉的表面上擀开，形成一个圆盘，作为派的底部。将其放入圆形派盘中，确保边缘的面团更高。将派盘放回冰箱，以保持凉爽。
取出第二部分面团，再次擀开，用锋利的刀或特殊的切模切出叶子形状。如果没有切模，可以在纸板上画一个模板并用作指南。用牙签在每片叶子上创建脉络，以增加更真实的外观。
准备好叶子后，从冰箱中取出派盘，用鸡蛋和一汤匙水的混合物刷涂底部和边缘。慷慨地填入桃子混合物，确保中间更高。再在桃子之间加入几块黄油以增加风味。
用切好的叶子覆盖馅料，按同心圆排列，轻轻重叠以获得美观的外观。用剩余的面团制作几个小球，放在派的中心。用剩余的鸡蛋刷涂所有表面，然后将派盘放在预热的烤盘上。
在高温下烘烤派约20分钟。然后，将温度降低至190摄氏度或365华氏度，继续烘烤40分钟，根据你的烤箱调整时间。务必注意馅料的湿度，因此确保派盘放在预热的烤盘上，你将获得完美烘烤的外壳，外脆内嫩。享受这款桃子派，它一定会给你亲人的脸上带来微笑！
成分: 面团：280克面粉，1/2茶匙盐，85克切碎的黄油，85克猪油，65-125毫升冷水（我在水中放了冰）。馅料：1公斤桃子，1个柠檬的汁，100克糖，4-5汤匙玉米淀粉（取决于桃子的多汁程度），1/2茶匙肉桂，30克黄油块。
