酸奶黄瓜酱
第一次我在维也纳的一家希腊餐厅尝试了tzatziki。我没想到我会这么喜欢，但酸奶、黄瓜和大蒜的组合真的很不错。现在我每年在家做几次，尤其是当我有剩余的酸奶或冰箱里有新鲜的黄瓜时。我喜欢把它放在冰箱里过夜，这样味道会更好，但如果你急着用，一个小时也可以。通常我会把它和鱼一起上桌，或者作为各种小吃的冷酱。快速信息总时间：10分钟（冰箱至少1小时）准备时间：10分钟等待时间：1小时（可选更长）份量：2-3，作为开胃菜或配菜难度：简单食谱类型：冷酱、开胃菜、配菜配料200克希腊酸奶（或更浓稠的酸奶，不要太多乳清）1瓣大蒜1/2根长黄瓜（如果有，短的更有味）1汤匙橄榄油1汤匙柠檬汁盐新鲜磨碎的胡椒莳萝（可选）薄荷（可选）制作方法1. 削去黄瓜的皮。我通常交替削皮，一条削掉，一条保留。用大边的擦菜器擦黄瓜。2. 将擦好的黄瓜放入筛子或干净的纸巾上，充分排出水分。可以用手轻轻按压，以免在酸奶中留下太多水分。3. 削去大蒜的外皮并捣碎，或用细擦菜器擦。4. 将排水后的黄瓜放入一个大碗中。加入橄榄油、柠檬汁、捣碎的大蒜、盐和胡椒粉，调味。5. 加入酸奶，充分搅拌均匀。6. 如果喜欢，可以加入切碎的莳萝和/或薄荷。虽然不是必需的，但会使味道更加清新。7. 盖上碗，将tzatziki放入冰箱至少一小时。放一天会更好。8. 冷食，作为开胃菜或与鱼或其他主菜一起享用。为什么我经常做这个食谱因为它快速，不需要昂贵的食材，也不需要烹饪。对于有客人时或者想要一些清爽的东西搭配肉、鱼或土豆时非常实用。可以在冰箱中保存几天。而且你可以根据手头的酸奶或黄瓜轻松调整数量。建议和变化建议- 不要跳过排水黄瓜。如果水分太多，tzatziki会变得稀薄。- 如果你不太喜欢大蒜，可以先试试半瓣，然后根据口味再添加。- 为了更均衡的味道，使用浓稠的酸奶。- 如果没有莳萝或薄荷，也可以不放，味道也很好。替代品- 你可以用任何浓稠的酸奶替代希腊酸奶，但要确保是全脂的，不要脱脂的。- 长黄瓜效果很好，但小的罗马尼亚黄瓜味道更浓。- 可以用一点醋代替柠檬，但味道会更酸。变化- 如果你想要更浓稠的tzatziki，可以减少黄瓜的量或增加酸奶。- 为了更清新的味道，可以加入一些切得非常细的薄荷叶。- 如果想要更香，可以加入一点柠檬皮屑。上菜建议- 作为冷酱与烤鱼或烤鱼一起享用。- 与生蔬菜（胡萝卜、甜椒、芹菜）作为小吃。- 配烤面包或热皮塔饼。- 伴随炸土豆或烤土豆。- 作为肉类或肉丸的调味酱。常见问题1. 我可以提前多久做tzatziki？可以提前一天做。实际上，如果放在冰箱过夜，味道会更好混合。2. 如果太稀怎么办？很可能是黄瓜没有排水够。下次按压得更好。现在可以加入一点浓稠的酸奶，或者在冰箱中再放一小时。3. 如果我不太能接受大蒜，应该放多少？可以试试四分之一或半瓣小的。尝尝并逐步调整。4. 可以使用无脂酸奶吗？可以，但质地和味道不会那么丰富。浓稠的酸奶对质感很有帮助。5. 我可以省略柠檬汁吗？可以，但会缺少一点酸味。如果没有柠檬，可以用一点白醋，但会更酸。营养价值估算每份（来自三份，使用10%脂肪的希腊酸奶）：90-110卡路里，4-6克蛋白质，7-9克脂肪，3-5克碳水化合物。具体数值可能因使用的酸奶而异。大部分卡路里来自酸奶和橄榄油。保存和重新加热tzatziki可以在冰箱中密封保存，最多可达3天。不需要重新加热，只需冷食。如果表面稍微分离了乳清，在上桌前搅拌一下。建议不要冷冻，解冻后质地会变得不同。
成分: 200克希腊酸奶（或无乳清的浓稠酸奶）1瓣大蒜1/2根长黄瓜（推荐短的）1汤匙橄榄油1汤匙柠檬汁盐新鲜研磨的胡椒莳萝（可选）薄荷（可选）
