蒸米饭，伊朗风味，配干草药
用一把盐在第一水中洗米，以去除大量淀粉，这是获得完美米饭的必要步骤。完成第一次清洗后，倒掉脏水，然后在另外两次水中重复此过程，这次不加盐。此技巧将帮助您获得更少粘稠、颗粒分明的米饭。在一个大锅中，煮沸约3升水，加入少量盐。当水开始剧烈沸腾时，加入米，注意不要超过所需的量。每分钟用漏网轻轻搅拌一次，以防止米粒粘在锅壁上，或者更糟糕的是，破裂。将米煮约10分钟，直到外部变得有嚼劲，内部略软。煮好后，将米用筛网沥干，稍微冷却。
与此同时，混合所有您手头上的干草药，例如莳萝、罗勒或牛至，以为菜肴增添额外的风味。取一个较大的锅，最好是不粘锅或陶瓷锅，在底部加入几汤匙油。将黎巴嫩面包放入锅中，形成米饭的完美基础。然后，在面包的中间加入3-4汤匙米饭，撒上一小撮干草药。重复这个过程，直到用完米饭和草药，在锅内形成一个米饭金字塔。确保不要超过锅的高度，并且不要在内壁上留下米粒。
为了保持必要的湿度，将锅盖用棉布包裹起来，然后放在上面。将锅放在最大火力的炉子上，以最低的火力煮约45分钟。关键是在前15分钟内不要打开锅盖，因为这可能会影响烹饪。毛巾将吸收任何凝结，结果将是美味、芳香的米饭，颗粒分明，淀粉含量减少。一旦烹饪时间结束，用少许黄油搅拌米饭，根据口味加入盐和胡椒。锅底炸的面包，称为Tahdig，是一种美味，可以用薄切土豆或沙拉层替代。祝您好胃口！
成分: 印度或巴基斯坦的巴斯马蒂米（优质） – 500 克 黎巴嫩皮塔饼 – 1 块（大） 食用油 – 40 毫升 黄油 – 80 克 干芹菜叶 – 1 汤匙 干香菜 – 1 茶匙 干莳萝 – 2 汤匙 干香葱 – 1 茶匙 干葱 – 1 茶匙 盐（用于洗米） – 1 把 盐和胡椒粉根据口味调节
