面包棒
为了制作美味的法棍，我们首先选择一个足够大的碗来准备优先发酵，这是这道菜的精髓。我使用了一个直径为26厘米、高度为20厘米的碗，这样可以让混合物膨胀。我们开始将新鲜酵母捏碎，这将为我们的面团注入活力。将其溶解在260毫升温水中，使用小打蛋器，这将帮助我们获得均匀的混合物。
当酵母完全溶解后，我们逐渐加入170克优质面粉，不断搅拌。确保没有结块是很重要的，因此我们搅拌直到混合物变得均匀。用保鲜膜覆盖碗，并让其在室温下静置过夜。这个步骤是至关重要的，因为在这段时间内，混合物的体积将增加三倍，表面和内部将形成气泡。
第二天早上，我们准备另一个碗，将剩余的面粉放入其中，大约330克。加入优先发酵、盐和切成小块的软黄油。然后，我们开始逐渐添加水（30毫升），继续揉搓混合物。揉面是一个关键步骤，因此我们确保得到均匀且富有弹性的面团。当面团变得不粘且易于成型时，我们将其放在稍微撒上面粉的工作表面上。我们揉面约10分钟，必要时用少量面粉或水进行调整。
一旦面团揉好，我们将其塑造成一个球，并用湿毛巾覆盖。让面团在温暖的地方发酵一个小时。与此同时，我们准备烤盘，涂上油，用吸水纸巾去除多余的油，然后撒上面粉。我使用了四个尺寸为20 X 6厘米的烤盘。
在面团发酵后，我们将其分成四个大致相等的部分。每一部分都被塑造成一个长形，然后放入准备好的烤盘中。用刷过油的保鲜膜覆盖烤盘，并让面团再次发酵一个小时。发酵后，我们将烤箱预热至220°C。
我们将法棍烤盘放入一个大烤盘中，这将有助于均匀分配热量。去掉保鲜膜，如果需要的话，用一点油刷面团表面，然后在上面撒上粗盐。将法棍在220°C下烘烤30分钟，直到变成金黄色和酥脆。烘烤完成后，我们将法棍从烤盘中取出，放在烤架上冷却，以保持外壳的酥脆。这些美味的法棍，轻盈的质地和独特的香气，完美适合与热餐或各种馅料一起享用。
成分: - 500克白面粉（我使用了'Buza Finom Liszt BL-55'）新鲜筛过，并额外的面粉用于粉尘工作表面和衬垫托盘。准备好的面粉量（500克）分为两部分：170克面粉用于准备优先发酵，330克面粉用于准备最终的面团。 - 20克新鲜酵母 - 290毫升24摄氏度的水。水的量分为两部分：260毫升水用于准备优先发酵，30毫升水用于揉捏最终的面团。 - 57克室温黄油（软但未融化）切成小块 - 15克细盐 - 1/4汤匙葵花籽油用于衬垫托盘和刷涂覆盖面团的保鲜膜 - 1/2茶匙粗盐（可选）
