南瓜奶油汤

南瓜奶油汤

第一次做这个汤是在我需要一些温暖和简单的东西的一天。每当我找到好南瓜时，我都会做这道汤，甚至那些不太喜欢南瓜的人也要求加菜。我总是使用香草来平衡味道，并且还会搭配一些烤蒜法棍片。

快速信息

总时间：大约50-60分钟
份量：4-5人
难度：简单
食谱类型：季节性奶油汤，适合午餐或晚餐

材料

600克南瓜（去皮后称重）
800毫升鸡汤（或蔬菜汤，但味道会有所不同）
1个洋葱
3瓣大蒜
1个土豆
1根胡萝卜
3片干鼠尾草
1枝干迷迭香
1枝新鲜百里香（或干的）
3汤匙橄榄油
200毫升浓奶油（100毫升用于汤，其余用于上菜）
盐和胡椒，按口味

制作脆面包块：
1根法棍
2-3瓣大蒜（用于涂抹）
软黄油
新鲜切碎的香菜

制作方法

1. 清洗南瓜、胡萝卜、洋葱、大蒜和土豆。切成小方块。形状和大小无所谓，最后都会被打成泥。
2. 在一个大锅中加热油。放入迷迭香、鼠尾草和百里香，煮20-30秒，让它们释放香味。拿掉鼠尾草的叶子——如果放太久，味道会变得太强。
3. 加入切好的蔬菜。搅拌2-3分钟。
4. 倒入鸡汤。用盐和胡椒调味。盖上锅盖，用小火煮，直到所有材料变软，大约30-40分钟。用叉子检查蔬菜。
5. 当蔬菜煮熟后，用勺子将多余的液体舀出到杯子里。用手持搅拌机或食物处理器将蔬菜打成泥。逐渐加入液体，直到达到所需的稠度——既不太稠也不太稀。
6. 加入100毫升浓奶油。搅拌均匀。尝一尝，必要时调整盐或胡椒。
7. 制作脆面包块：将法棍切成片，但不要切到底部——保持底部连在一起。在每个切口中涂抹捣碎的大蒜，涂上软黄油，撒上切碎的香菜。将法棍放在烤盘上，部分用铝箔覆盖（不要完全覆盖），放入烤箱中烤至金黄。上菜时撕开或切片。
8. 热汤上桌，顶部加一点浓奶油和香草黄油脆面包块。

为什么我经常做这个食谱

这是我可以根据冰箱里的材料快速调整的最简单的奶油汤之一。它可以保存一两天，重新加热也没问题。汤很丰盛，但又不油腻，可以作为午餐或晚餐。

建议和变体

建议
不要让鼠尾草煮太久——香味会迅速变得主导。
如果汤尝起来太甜，可以多加点盐或少许新鲜胡椒。
南瓜不需要切得完美，所有的都可以放入搅拌机。

替代品
可以用蔬菜汤代替鸡汤，尽管最终的味道会有所不同，较少丰富。
如果没有新鲜的百里香，干的也可以。
对于不含乳制品的变体，可以省略奶油或使用植物奶油。

变体
如果你想要更浓稠的汤，可以将土豆的量加倍。
加入一点肉豆蔻，增添微妙的不同风味。
如果想要口感，可以在上菜时撒上烤南瓜子。

上菜建议
汤也可以加烤种子或最后加一茶匙南瓜油。
黄油蒜味法棍仍然是制作脆面包块的最快选择。

常见问题

可以使用冷冻南瓜吗？
可以，如果切成小块。直接煮，不需要提前解冻。

可以用什么替代浓奶油？
可以用低脂奶油或浓稠的酸奶，但质地和味道会略有不同。

可以不使用搅拌机准备吗？
也可以使用手动捣碎器，但汤的口感不会那么细腻。

如果没有迷迭香或鼠尾草，可以省略吗？
可以，但汤的南瓜味会更加明显。

这汤适合小孩吗？
可以，如果使用蔬菜汤并减少盐分。

营养成分（估算）

每份（不含脆面包块）：约180-220千卡
蛋白质：4-5克
碳水化合物：24-27克
脂肪：8-10克（取决于使用的奶油和油的量）
纤维：3-4克

汤富含维生素A和C，含有β-胡萝卜素、纤维、少量铁和钙，热量适中。

保存和重新加热

汤可以在冰箱中密封容器中保存1-2天。重新加热时，如果觉得太稠，可以加一汤匙水或汤。脆面包块在上菜时制作，放在汤中或在冰箱中存放不会保持酥脆。

准备任何奶油汤的原则非常简单。所有蔬菜都切成你喜欢的任何形状，然后煮熟，因为它们最终都会在搅拌机的作用下变成泥。南瓜奶油汤也不例外。因此，我清洗了所有蔬菜并将其切成小方块。在锅中，我加热了油，轻轻煎炒了迷迭香、鼠尾草和百里香。几秒钟后，我取出了鼠尾草，因为我不想让它的强烈香味掩盖其他成分的味道。我将切好的蔬菜、鸡肉高汤加入锅中，并用盐和胡椒调味。我煮到它们完全变软。我将多余的液体倒入杯中，并将蔬菜打成泥。然后我一点一点地倒入杯中的液体，直到达到所需的稠度。我将奶油加入南瓜汤中，并充分搅拌。尝一下盐，如果需要的话再加一些。我们在上面加一点奶油和调味的面包丁一起上桌。让我告诉你一点关于面包丁的事，尽管我在准备过程中没有灵感去拍照。下次我不会错过这个机会！我们需要一根法棍，将其切成片，但不要切到底。在每个部分，我们涂上大蒜、黄油，并撒上非常细碎的香菜。我们用铝箔包裹，但不覆盖表面，然后在烤箱中烤至金黄。保证美味！享受吧！

 成分: - 大约600克南瓜（清洗后称重），- 大约800毫升鸡肉汤（因为有几个朋友问我关于我用来制作其他汤的鸡肉汤，我现在解释一下：当我有鸡肉剩余物时，比如鸡背或半个鸡翅，我会把它们煮沸，过滤出液体，然后将其冷冻在约700-800毫升的容器中，随时使用；有时我还会加入一些我不想扔掉的冰箱里的软蔬菜；而煮熟的鸡肉剩余物则由Chentanila吃掉 - 知道的人会明白我在说什么 ;)），- 1个洋葱，- 3瓣大蒜，- 1个土豆，- 1根胡萝卜，- 3片干鼠尾草，- 1根干迷迭香，- 1根新鲜百里香（我使用了新鲜和干燥的香草，因为我在厨房里有这些，尽管如果我能全部都新鲜的话，我会更高兴）- 3汤匙橄榄油，- 200毫升重奶油，其中100毫升我加入了整个汤中，其余的我用一汤匙来盛。

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