烤椒炖菜

我在一个想要清空冰箱的日子里做了这个炖菜，发现了一些去年秋天的熟蔬菜。虽然没有计划，但最后做出了一道美味、简单且饱腹的菜。我用的是手头的材料：洋葱、土豆、烤椒、茄子和西葫芦。没有复杂的步骤，只需切菜、加一点油，最后撒上些香草。

快速信息

总时间：45-50分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：35-40分钟
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：素食主菜、斋菜或配菜

成分

1个红洋葱
1个土豆
3个烤椒（我用的是冷冻的，已经烤好）
1个烤茄子（也是冷冻的）
1个西葫芦
3汤匙橄榄油
3汤匙番茄汁
1茶匙香料基础（Fuchs）或其他类似的素菜香料混合
1片月桂叶
1把新鲜香菜
4瓣大蒜

制作方法

1. 清洗洋葱，然后切成细条。将洋葱放入小锅中，用一汤匙油和一点水炒，防止粘锅。偶尔搅拌，让它变软。

2. 清洗土豆，切成适当的块。将其加入炒好的洋葱中。如果需要，加入一点水，以免液体蒸发。中火加热，直到土豆几乎熟透，大约一半。

3. 将烤茄子（从冷冻中解冻）和西葫芦切成圆片。将它们放入土豆中。轻轻搅拌，再一起煮10分钟。蔬菜不需要完全煮熟，只需开始变软。

4. 将烤椒切成条。将它们与番茄汁、月桂叶和剩余的油一起放入锅中。继续中火煮10分钟。如果液体蒸发太多，加入一汤匙水。

5. 10分钟后，加入一茶匙香料基础（或其他植物香料）。关火。

6. 清洗大蒜并切碎。切碎香菜。将它们一起放入热炖菜中，搅拌并盖上盖子，让香味融合。

7. 可以热食或冷食。我在炖菜旁边还放了一份烤椒沙拉。

为什么我经常做这个食谱

这是使用冷冻熟蔬菜的快速选择。它不需要特殊的材料，可以根据冰箱里的现有食材轻松调整。适合任何餐桌，烹饪时不需要太多关注。

建议和变体

建议

不要让蔬菜煮得太久，否则会碎。
如果使用新鲜蔬菜，请先烤椒和茄子。
不要跳过最后添加大蒜和香草的步骤；它们会增添新鲜的味道。
替代品

香料基础可以用盐、胡椒、少许百里香或干罗勒替代。
如果没有西葫芦，可以多加茄子，反之亦然。
番茄汁可以用新鲜番茄擦成的替代。
变体

可以在开始时与洋葱和土豆一起添加切片胡萝卜。
如果想要更辣，可以加一点辣椒。
对于素食版本，不需要更改-食谱已经是素食的。
上菜建议

可以单独吃，配面包。
也可以作为肉类或鱼类的配菜。
腌菜或简单的夏季沙拉也很搭配。

常见问题

1. 我可以用生蔬菜代替熟蔬菜吗？
可以，只是需要先在烤箱中单独烤熟后再加入炖菜。茄子和椒烤熟后更美味。

2. 我可以用其他东西替代土豆吗？
土豆可以省略或用更多的西葫芦替代，但最终的口感会少一些奶油感。

3. 如果我没有香料基础，仅用盐和胡椒可以吗？
可以，这样也很好，可能还可以加一点百里香或甜椒。

4. 我可以在完成后冷冻炖菜吗？
可以冷冻，但解冻后蔬菜会变得更软。新鲜吃或在冰箱中保存更好。

5. 可以不加油吗？
可以减少油量或完全省略，但味道会稍有不同，质地会更干。

营养价值

估计每份（从3份中）：
卡路里：170-220 kcal
蛋白质：4-5 g
碳水化合物：25-30 g
脂肪：7-10 g
纤维：6-8 g

这些数值取决于蔬菜的大小和使用的油量。这是一道低脂肪且富含纤维和碳水化合物的食谱。

保存和加热

炖菜在冰箱中可以很好地保存，放在盖好的盒子里，2-3天。可以在小火下加热，使用锅或微波炉。如果冷冻后再加热，质地会有所下降，但在需要时可以在冷冻室保存，最长可达2个月。第一天和第二天的味道最好。

剥皮、洗净并切成细条的洋葱放入水中，加上一汤匙油小火炖煮。将剥皮、洗净并切成块的土豆放在洋葱上。当土豆快煮熟时，加入切成圆片的茄子和西葫芦。煮10分钟，然后加入切成条的烤青椒、西红柿汁、月桂叶和剩余的油，再煮10分钟。加入一茶匙香料底料（Fuchs）。关火，加入剥皮的蒜、切碎的香菜，盖上盖子。可以热食或冷食。在蔬菜炖菜旁边，我上了烤青椒沙拉。我从秋天开始就把茄子和青椒冷冻了。

 成分: 1个红洋葱，1个土豆，3个烤椒，1个烤茄子，1个西葫芦，3汤匙橄榄油，3汤匙番茄汁，1茶匙Fuchs香料基础，1片月桂叶，1束新鲜欧芹，4瓣大蒜

 标签:  香料基础