红菜头开胃菜配黑麦面包床
为了准备美味的黑麦面团法棍，我们将首先收集所需的材料。这个食谱非常适合那些想要享用一种小巧、易于分份的面包，完美搭配各种蘸酱或作为精致开胃菜的基础。我们在一个大碗中加入1.5杯（约375毫升）黑麦面粉和½杯（125毫升）全麦面粉。然后，我们加入酵母，以及麦芽糖浆和黑糖蜜，如果我们选择这些成分，它们会给面团带来独特的风味。
在将所有干成分混合均匀后，倒入¾杯（约190毫升）温水。用刮刀或手混合，直到得到均匀的面团。用干净的毛巾覆盖碗，放在温暖的地方发酵5小时，以便酵母发挥作用。
发酵时间结束后，加入剩余的面粉和水，以及会提供微妙风味的孜然种子。我们将面团充分揉捏，确保成分均匀混合。然后，我们在发酵篮中撒上大量面粉，将面团分成两等份，塑造成所需的形状。将每个法棍放入篮中，继续发酵2-3小时。
与此同时，我们准备烤盘，再次撒上面粉。待法棍发酵后，小心地将其转移到烤盘上，撒上一点面粉，然后放入预热至220°C（425°F）的烤箱中，烘烤约35分钟。当它们变成金黄色并形成酥脆的外壳时，将它们从烤箱中取出，放在架子上冷却。
对于甜菜奶油，如果您有新鲜的甜菜，应该煮熟然后沥干。或者，罐装甜菜是一个极好的快速选择。我们将其放入食品加工机中并将其打成泥。这时，我们将明胶浸泡3分钟，然后轻轻加热使其液化。将明胶加入甜菜泥中并混合。然后，加入剩下的所需成分，继续搅拌直到得到蓬松的慕斯。
面包片可以放在装饰环或纸环中，甜菜慕斯倒在上面。我们将所有东西放在冰箱中过夜以凝固。第二天，取下环，将面包片放在开胃菜盘上，按喜好装饰熏鲑鱼或细切的青葱。使用蜡纸进行装饰很重要，因为它可以防止慕斯粘连，便于拆卸。这个食谱不仅提供美味的面包，还为任何场合提供优雅的呈现！
成分: 对于黑麦面包（可做两个法棍）3杯黑麦面粉，深色（我用了中等）1杯全麦面粉1.5茶匙盐（或根据口味）30克新鲜酵母（8克干酵母）4汤匙麦芽糖浆（我没有加）2汤匙糖蜜（我没有加）1 3/4杯温水2茶匙孜然（我用车前草代替）对于甜菜根奶油：3片带车前草的黑麦面包100克甜菜根泥150克奶油奶酪布里100克更浓的酸奶油1茶匙明胶盐适量
