咸蛋糕
我第一次在西蒙娜那里看到这个肉蛋糕，觉得这是一个快速餐的好主意，特别是当冰箱里有多种肉类时。从那时起，我稍微调整了一下，做出了这个版本，特别是在春天找到新鲜的野蒜时，我做得相当频繁。我喜欢这个食谱，因为没有复杂的步骤，且材料容易找到。
快速信息
总时间：大约1小时15分钟
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：50分钟
份量：10-12片
难度：简单到中等
食谱类型：肉蛋糕，适合做开胃菜或主菜
材料
700克小牛肉
700克猪肉
2束青葱
4根胡萝卜
2束野蒜
1束莳萝
6个鸡蛋
盐
胡椒
制作方法
1. 将小牛肉和猪肉切成较小的块，确保可以轻松放入绞肉机中。无需切得太小，只需确保绞肉机能顺利工作。
2. 胡萝卜去皮，青葱和野蒜洗净并去皮。莳萝洗净后擦干。
3. 将所有这些材料——肉、胡萝卜、青葱和野蒜——放入绞肉机中。无需提前切得很细，绞肉机会完成这项工作。
4. 根据口味在绞碎的混合物中加入盐和胡椒。混合物应当相对均匀。
5. 将整个鸡蛋加入混合物中，充分搅拌，可以用手或大勺子搅拌。鸡蛋会将混合物结合在一起。
6. 最后，加入切碎的莳萝。再次搅拌，使其均匀分布。
7. 对于烘烤，我将混合物放入铺有烘焙纸的耐热玻璃碗中，尽管这并不是绝对必要的。对于较瘦的肉类，铺纸可以防止粘连。也可以使用其他耐高温的模具，边缘稍高。
8. 将混合物在碗中抹平，如果使用的是瘦肉（像我用的），可以在上面轻轻喷洒少许油，只有几滴。
9. 剩余的混合物可以放入较小的铝模中——可以做出一些个别的肉蛋糕，适合打包带走。
10. 在预热至180°C的烤箱中烘烤大约50分钟。当肉蛋糕开始变色并轻微上色时，即可出炉。
我为什么经常做这个食谱
牛肉和猪肉的肉蛋糕非常实用，无论是热食还是冷食都很好。它很丰盛，可以在冰箱中保存几天，适合打包或招待客人。我特别喜欢在春天做，因为野蒜给它增添了清新的味道。
建议和变体
建议
如果你只有猪肉或牛肉，也可以这样做，但组合会使口感更均衡。
如果没有绞肉机，可以使用已经绞好的肉，但质地会稍有不同。
开始时不要过量加盐——在混合所有材料后尝一下，因为野蒜和青葱也会带来一些风味。
替代材料
如果找不到野蒜，可以用菠菜、青葱或甚至香菜替代。
如果没有莳萝，可以放香菜，但味道会少一些特征。
也可以使用其他比例的肉类，只要总量保持在1.4公斤左右。
变体
为了更干燥的版本，可以将鸡蛋的数量减少到5个，但我更喜欢较紧致的质地。
也可以将混合物放入小松饼模具中——烘烤时间会稍短，且更方便。
上菜建议
我将其切成厚片，让其稍微冷却，然后作为开胃菜或配上生菜沙拉一起食用。也可以搭配腌菜或作为午餐的主菜，配上煮土豆或土豆泥。
常见问题
1. 我可以用鸡肉或火鸡代替牛肉/猪肉吗？
可以，但质地会更软，味道会稍微中性。可以尝试用绞火鸡肉，但建议加一点猪肉以增强风味和口感。
2. 我怎么知道肉蛋糕何时做好？
当表面微微上色时，如果用牙签戳一下，不再流出液体，就做好了。如果使用的是带风扇的烤箱，时间可能会稍微缩短。
3. 肉蛋糕可以冷冻吗？
可以，烘烤后切片冷冻。解冻时可以在烤箱或蒸锅中加热，以免过于干燥。
4. 我可以在混合物中加入大蒜吗？
可以加入少量，但我不常这样做——野蒜已经带有轻微的大蒜味。
营养价值
估算，每片肉蛋糕（12片中）：
卡路里：200-230 kcal
蛋白质：18-20克
脂肪：12-15克
碳水化合物：2-3克
根据使用的肉类类型和切片大小，数值可能会有所不同。这个肉蛋糕的蛋白质含量相对较高，脂肪含量适中。
保存和重新加热
肉蛋糕可以在冰箱中保存，放在密闭的容器中或用保鲜膜覆盖，最多可保存4天。可以冷食或在烤箱或平底锅中小火加热。如果剩下的时间较长，可以冷冻。冷冻后，放在室温下，然后轻轻加热，不要直接用大火，以免干燥。
成分: 700克小牛肉，700克猪肉，2束青葱，4根胡萝卜，2束野蒜，1束莳萝，6个鸡蛋，盐，胡椒
