复活节面包
我通常在制作复活节蛋糕时使用甜奶酪和少量咸奶酪的混合物，但这次我只有新鲜的奶酪。我想用酸奶油做面团，但没有了。我选择了柠檬的味道，无论是底部还是馅料。即使有这些临时调整，蛋糕也很简单美味。
快速信息
总时间：大约2小时
准备时间：35-40分钟
烘烤时间：40-45分钟
份量：10-12片（25厘米直径的模具）
难度：中等
传统复活节食谱
成分
面团：
3个蛋黄
250毫升牛奶
150克糖
100毫升油
50克黄油
½个柠檬的皮屑
½瓶柠檬精
1茶匙盐
30克新鲜酵母
500克面粉
馅料：
1公斤奶酪（我使用Pilos）
150克糖
1茶匙盐
½个柠檬的皮屑
½瓶柠檬精
6汤匙粗麦粉（根据奶酪的湿度可以调整数量）
4个鸡蛋
涂抹：
1个蛋黄
1茶匙牛奶
制作方法
1. 从发酵开始。在一个小碗中放入酵母、一汤匙糖、温牛奶和一把面粉。混合后盖上，发酵15分钟，直到体积翻倍。
2. 在一个大碗中筛入面粉，并在中间挖一个凹槽。
3. 将蛋黄与糖和盐搅拌，然后加入柠檬皮屑和精华。将黄油融化并与油混合。
4. 在面粉的凹槽中放入蛋黄、部分黄油和油的混合物，以及发酵好的酵母。开始逐渐将面粉从边缘向中心混合。
5. 当面团在碗中变得太硬时，将其倒在涂了少量油的桌面上。轻轻揉捏，直到混合均匀。收集成一个球，放回碗中，盖上，静置15-20分钟。
6. 第一次发酵后，用手将面团摊开，放入一个可拆卸的圆形模具中（我使用的是25厘米直径的模具），注意要稍微摊开到边缘。保留一小块面团用于边缘的编织和中间的十字架。
7. 模具中的面团再发酵10-15分钟。
8. 对于馅料，将奶酪与糖、盐、柠檬皮屑和精华、鸡蛋和粗麦粉混合。如果奶酪比较湿，可以多加一点粗麦粉，如果比较干，则保持食谱中的量。
9. 将馅料倒入模具中的面团上，抹平。
10. 用剩下的面团做一个编织，放在模具的边缘。剩下的面团做成一个十字架，放在奶酪的中间。
11. 用混合了牛奶的蛋黄涂抹整个面团。
12. 在预热至180°C的烤箱中烘烤复活节蛋糕40-45分钟。烤好后，完全冷却后再切。
我为什么经常做这个食谱
这是一款简单的复活节蛋糕，材料容易找到。蛋糕蓬松，不太甜，柠檬的味道令人愉悦。如果没有所有的材料，可以进行调整。可以保存几天。
建议和变体
建议
如果奶酪非常湿，最好多加一些粗麦粉。
面团不需要揉太久，只需揉到均匀即可。
让复活节蛋糕冷却后再切，否则馅料可能太软。
替代品
如果想要更香的馅料，可以混合甜奶酪和少量咸奶酪。
如果没有柠檬精，可以用少许香草，但味道会有所不同。
对于面团，酸奶油可以部分替代牛奶，以获得更松软的质地。
变体
如果喜欢，可以在馅料中添加葡萄干或糖渍果皮。
如果想要更丰富的复活节蛋糕，可以多加一些黄油。
可以添加少许橙子皮屑以增加额外的香气。
上菜建议
以室温下厚切片的方式上菜。
可以搭配咖啡或茶，或作为餐后甜点。
常见问题
1. 我可以用其他类型的奶酪做馅料吗？
任何新鲜的奶酪都可以，但要注意其稠度。如果较湿，请调整粗麦粉的量。
2. 如果我没有可拆卸的模具该怎么办？
也可以使用普通的圆形烤盘，铺上烘焙纸。
3. 如何检查复活节蛋糕是否烤熟？
馅料应凝固，面团边缘呈金黄色。插入中心的牙签应干净。
4. 可以不做面团而制作复活节蛋糕吗？
对于这个食谱，不可以，但有些无面团的复活节蛋糕变体。
5. 我可以冷冻复活节蛋糕吗？
不推荐，冷冻后馅料的质地会改变。
营养价值
估计一片约有300-350卡路里，10-12克蛋白质，40-45克碳水化合物和10-15克脂肪。这些值是近似的，取决于切片的大小和使用的奶酪类型。
保存和重新加热
复活节蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。冷吃也不错，但如果想，可以在微波炉中加热几秒钟。不推荐长时间保存或冷冻。
成分: 面团：3个蛋黄，250毫升牛奶，150克糖，100毫升油，50克黄油，1/2个柠檬的磨碎皮，1/2瓶柠檬精，1茶匙盐，30克酵母，500克面粉。馅料：1千克牛奶干酪（Pilos），150克糖，1茶匙盐，1/2个柠檬的磨碎皮，1/2瓶柠檬精，6汤匙粗麦粉，4个鸡蛋。涂抹用：1个蛋黄，1茶匙牛奶。
