椰子汤

Name: 椰子汤
Ingredients: 一只鸡，切成两半（翅膀、背部、脖子等。更确切地说，是汤的材料）2根胡萝卜3个洋葱1个甜椒其他根类蔬菜（香菜根、欧防风，任选）2; 3汤匙自制浓缩番茄汁或罐装番茄盐一把面条香菜

农场公鸡汤

当我清理冰箱时，发现了一些农场鸟的肉，最终不可避免地做了经典的公鸡汤。户外养殖的鸟肉很难煮，但味道与任何商业鸡肉都不同。通常我使用翅膀、背部和脖子——也就是做汤的理想部位。我总是注意到老鸡肉煮起来需要相当长的时间，但结果值得耐心。

快速信息

总时间：大约4小时
准备时间：20分钟
煮沸时间：3.5到4小时（取决于肉的情况）
份量：5-6
难度：简单
食谱类型：传统汤，午餐或晚餐

配料

约半只农场公鸡（翅膀、背部、脖子——1.2-1.5公斤，切成适合做汤的块）
2根大胡萝卜
3个中等大小的洋葱
1个甜椒
根据可能性添加其他根茎（香菜根、欧洲防风根）
2-3汤匙自制浓缩番茄汁或番茄罐头
盐，适量
一把面条
新鲜香菜

制作方法

1. 将肉用冷水洗净，然后放入一个大锅中，加入足够的冷水完全覆盖肉。
2. 中火加热。当开始冒泡时，用泡沫勺子将泡沫捞出。重复直到表面没有泡沫。
3. 盖上盖子稍微留个缝隙，让它在中火下煮。农场肉煮起来很慢——我通常需要大约3个半小时，有时甚至更长。
4. 如果水蒸发得太多，可以再加一点热水，确保肉保持被水覆盖。
5. 当肉开始变软时，加入切成小块或片的蔬菜：胡萝卜、洋葱、甜椒、香菜根，如果有的话，可以加欧洲防风根。
6. 继续煮，直到蔬菜和肉都煮熟。
7. 最后，根据口味加入盐。如果你习惯使用调味料，可以根据个人喜好添加。
8. 加入浓缩番茄汁或番茄罐头，轻轻搅拌并再煮10-15分钟。
9. 撒入面条，再煮5分钟，直到面条膨胀。
10. 关火。最后，加入切碎的新鲜香菜。

我为什么经常做这个食谱

这是种能清理冰箱剩余食材的汤，充分利用任何农场鸟。它有我期待的简单食物的味道，配料来自乡村。适合午餐或晚餐，第二天也很好。

建议和变体

建议

不要急于煮——农场肉需要时间，否则会变得坚硬。开始时要好好撇去泡沫，否则汤会浑浊。如果想要更浓烈的味道，可以将肉和蔬菜一起在小火上煮，但我更喜欢在肉快煮熟后再加入蔬菜。

替代品

如果没有公鸡，也可以使用鸡肉。根茎可以根据冰箱里的食材进行调整——欧洲防风根或芹菜会增加美味，但不是必需的。

变体

如果没有自制番茄或番茄汁，也可以用稀释的番茄酱。面条可以用自制面条替代，但只需煮3-4分钟，否则会解体。

上菜建议

一碗热汤可以简单地搭配辣椒或新鲜面包。有些人在上菜时会加酸奶油，但我更喜欢不加。

常见问题

农场公鸡要煮多久？

这取决于鸟的年龄，但平均需要3.5到4小时，火候适中。肉应该用叉子可以轻松撕开，否则就再煮一会儿。

可以用鸡肉代替公鸡吗？

可以，但商业鸡肉煮得更快，味道会有所不同。为了更浓烈的味道，建议使用农场鸟，如果有的话。

汤可以冷冻吗？

不推荐，因为面条在解冻时会变软。最好新鲜食用或在冰箱中保存到第二天。

番茄酱是必须的吗？

可以不加，但番茄汁或番茄罐头会增添味道和颜色，特别是如果使用来自花园的肉和蔬菜。

营养价值（估算）

一份中等大小的（不加面包或酸奶油）大约含有180-220卡路里。蛋白质15-20克，碳水化合物12-15克（来自蔬菜和面条），脂肪7-10克（取决于肉的肥瘦）。这些值可能会根据肉的种类和面条的数量而有所不同。

保存和加热

汤在冰箱中可以保存2-3天，放在密闭的容器中。加热时，如果汤变稠，可以再加一点水。不推荐冷冻，因为面条会失去质感。最好在1-2天内食用。