奶酪饼

布拉乌饼：摩尔多瓦奶酪饼

布拉乌饼是摩尔多瓦美食的真正珍宝，唤起童年的怀旧和新鲜出炉的饼的诱人香气。这些美味的饼可以用奶酪、苹果、果酱或任何让你味蕾愉悦的食材填充。在这个食谱中，我们将专注于经典的奶酪版本，非常适合作为小吃、甜点或早餐。让我们开始吧！

准备时间：
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：1小时
- 烘烤时间：40分钟
- 总时间：2小时
- 份数：12-15个饼

配料：

面团：
- 500克面粉
- 1汤匙糖
- 1包干酵母（约7克）
- 200毫升温牛奶
- 1个鸡蛋
- 2汤匙油
- 盐（少许）

馅料：
- 300克干酪（也可以使用羊奶酪）
- 1/4的咸奶酪（约75克）- 盐和干莳萝（根据个人喜好）
- 2个鸡蛋
- 根据口味的糖（可选，根据个人喜好）
- 葡萄干（可选，增加甜味）

所需工具：
- 混合碗
- 烤盘
- 保鲜膜或干净的毛巾
- 擀面杖（用来擀面）

逐步指南：

步骤1：准备面团
1. 在一个大碗中，将500克面粉筛入，加入一小撮盐和一汤匙糖。
2. 在面粉中间挖一个小坑，加入干酵母包。
3. 加热200毫升牛奶至温热（不要太热），然后倒在酵母上。等待几分钟，直到酵母开始起泡。
4. 加入打散的鸡蛋和2汤匙油。用刮刀或木勺充分混合材料。
5. 开始逐步加入面粉，不断搅拌，直到面团开始从碗壁上脱落。

步骤2：发酵面团
1. 在撒了面粉的表面上揉面团约5-10分钟，直到变得光滑有弹性。
2. 将面团放入涂了油的碗中，用保鲜膜或干净的毛巾盖好。让它在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。

步骤3：准备馅料
1. 与此同时，准备馅料。在另一个碗中，将300克干酪与1/4咸奶酪和干莳萝混合。
2. 加入2个鸡蛋和根据口味的糖，制成奶油状和芳香的馅料。如果你选择使用葡萄干，可以在此时加入几汤匙，增加甜味。

步骤4：形成饼
1. 面团发酵后，将其擀成约5毫米厚的薄片，放在撒了面粉的表面上。
2. 将面团切成约10厘米见方的小块。在每个方块中放入一汤匙奶酪馅。
3. 将饼包起来：将方块的角向中间折叠，形成一个包裹。确保馅料被很好地覆盖。

步骤5：烘烤饼
1. 将饼放入涂了油的烤盘中，确保它们之间留有一些空间，因为它们在烤箱中会膨胀。
2. 用打散的鸡蛋涂抹每个饼，以获得美丽金黄的外壳。
3. 将烤箱预热至180°C，烘烤饼约35-40分钟，或直到它们变得金黄蓬松。

步骤6：上菜
1. 让饼稍微冷却，然后可以热食。这些饼单吃或搭配奶油酸奶或一勺酸奶都非常美味。
2. 如果愿意，可以撒上糖粉，增添甜美的外观和口感。

实用小贴士：
- 为了获得更蓬松的面团：确保酵母活跃。如果你不常做饼，可以通过将酵母与温水和糖混合进行测试——如果几分钟内起泡，就可以使用。
- 美味变体：你可以尝试不同的馅料！使用混合了肉桂的磨碎苹果或水果酱。使用山羊奶酪可以增添独特的风味。
- 饼的保养：确保不要让饼在室温下放置太久，因为它们可能会变干。将它们存放在密封盒中。

营养益处：
奶酪饼是良好的蛋白质和钙来源，因其含有奶酪。此外，如果使用优质食材，如全麦面粉，可以增加纤维和额外营养。

常见问题：
- 我可以用干酪代替羊奶酪吗？可以，干酪是一个绝佳的选择，会使馅料更加细腻和奶油状。
- 我可以保存饼多长时间？饼最好是新鲜食用，但可以在冰箱中保存2-3天。重新加热时可以放入烤箱中，以恢复蓬松的质地。

推荐搭配：
这些饼非常适合搭配香茶或一杯天然酸奶。在寒冷的季节，它们可以与一杯温牛奶或可可一起食用，成为一种舒适的零食。

因此，享受这种传统美食，并与亲人分享！布拉乌饼不仅仅是一种饼，而是每一口都充满回忆和风味的真实故事。