奶酪薄饼三角形
面团
将新鲜酵母与糖揉搓至完全液化，形成均匀的糊状。这是酵母活化的关键步骤，对正常发酵至关重要。从总量中加入 4 汤匙温牛奶，然后将混合物静置约 10-15 分钟，直到表面出现气泡。如果您选择干酵母，可将其与糖一起稀释在 4 汤匙温牛奶中，然后等待它开始冒出特有的气泡。
同时，将面粉筛入一个大碗中，并加入盐搅拌。这一步骤将确保面团质地细腻。在面粉中央挖一个凹槽，倒入打散的全蛋、蛋白、温牛奶和活性酵母。开始揉面团，逐渐加入一汤匙油，继续揉至面团光滑不起泡。这个过程可能需要 10-15 分钟，但耐心是值得的。
将面团平均分成 16 份，每份重量在 55-56 克之间。将每份面团捏成团，放在托盘上。在一个小碗中放入 2 汤匙油，将面团在油中滚动，使其四面都涂上油。将面团放入碗中，盖上保鲜膜，再盖上厨房纸巾，放在温暖处醒发 1 小时左右。
馅料
制作馅料时，将指定的配料充分搅拌至光滑细腻。融化猪油或黄油，冷却后仍保持温热。与剩余的 2 汤匙油混合。在工作面上轻轻刷上这种混合物。取一团面团，擀成 2-3 毫米厚的长方形面片。用刷子在面片上刷上猪油和油的混合物，将其余的面团盖好，以防变干。
捏住面片的边缘，轻轻拉成一个约 30x50 厘米的长方形。面片应非常薄，几乎透明。如果出现小孔，不用担心，它们会在折叠过程中被掩盖。在面团上撒上油脂混合物，然后纵向对折。
在新长方形的一端加入一汤匙馅料。将面团的一角盖在馅料上，形成一个三角形。继续将面团从有馅料的一端向空闲的一端折叠，沿着三角形的边折叠。将剩余的面团边缘拉到三角形下面，然后转移到铺有烘焙纸的烤盘中。对剩余的所有面团重复上述步骤。
在三角面团上刷上蛋黄，并撒上芝麻或罂粟籽，以增加风味。在预热至 190 度的烤箱中烘烤约 25-30 分钟，直至面团呈金黄色并熟透。取出后放在网架上，稍稍冷却。热食，但冷食也同样美味，适合任何场合。
成分: 16个份量 面团 - 500克面粉 - 7克新鲜酵母（或2克干酵母） - 200毫升牛奶 - 1个完整的鸡蛋 - 1个蛋白 - 1茶匙糖 - 1茶匙盐 - 4汤匙油 涂抹用 - 4汤匙油 - 50克猪油*，融化但温热，或60克82%脂肪的黄油，融化但温热 馅料 - 400克里科塔/农家奶酪 - 100克咸味telemea奶酪 - 1个鸡蛋 另外 - 1个蛋黄与1汤匙冷水轻轻打发 - 撒上种子：罂粟、芝麻、黑种草等，按个人喜好（可选） * 如果没有猪油，可以用脂肪黄油替代，但请注意，猪油能给面团带来特殊的嫩滑感，仍然是最佳选择。
