橙子意大利烩饭

我几次准备了橙味意大利调味饭，每当我想在经典米饭食谱上做些改变时，橙子带来了清新的味道，而与黄油和奶酪的组合又简单易得，不需要复杂的材料。这是一道适合在时间不多时想吃点特别但又不复杂的菜谱。

快速信息

总时间：大约35-40分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：20-25分钟
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：素食主菜

材料

300克意大利调味饭米（如果能找到，使用Valone Nano品种）
1/2个洋葱
2个有机橙子（或未处理的橙子）
5克黄油
50克罗比奥拉奶酪
蔬菜高汤（由洋葱、香菜、芹菜、胡萝卜制成）
盐
胡椒

制作步骤

1. 将橙子洗净并擦干。仅刮去橙皮的橙色部分。我有时使用土豆削皮器来获得薄条，如果需要再切得更细。留一些条用于装饰。

2. 切橙子并挤出汁，单独放置。

3. 将洋葱切碎。

4. 在一个大锅中放入黄油（留一点用于最后），用小火炒洋葱，直到变得透明，不要炒焦。

5. 将米直接放入洋葱中，搅拌1-2分钟，让米被黄油包裹并略微发亮。

6. 将橙汁倒入米饭中并搅拌。让其轻轻煮沸，直到液体几乎完全减少。

7. 加入刮好的橙皮，保留之前放置的装饰条。

8. 开始逐渐添加热蔬菜高汤，每次一勺，频繁搅拌。不要一次性倒入所有高汤。高汤在加入时必须是热的。

9. 从第一勺高汤开始，让米饭煮大约15分钟，定期搅拌，特别是边缘部分。每当液体减少时补充高汤。

10. 当米饭快熟时（米粒应该柔软但不糊），关火。加入罗比奥拉奶酪和剩余的黄油。充分搅拌使其变得奶油状。

11. 让意大利调味饭在锅中静置1分钟，盖上锅盖。

12. 立即将意大利调味饭盛出，装饰上保留的橙皮条。

我为什么常做这个食谱

这个食谱快速且不需要很多材料或技术。与经典的意大利调味饭相比，它的味道有所不同，尤其是在春天或冬天，当我找到好的橙子时。它丰盛且可以作为主菜，不需要其他配菜。

建议和变体

建议

1. 不要使用橙子的白皮，味道苦涩。
2. 蔬菜高汤必须是热的，否则会停止米饭的煮沸。
3. 在最后阶段，频繁搅拌很重要，以免粘锅。
4. 不要在烹饪前洗米 – 淀粉有助于增加奶油感。

替代品

1. 罗比奥拉奶酪可以用其他新鲜奶油奶酪替代，如马斯卡彭或里科塔，但味道会有所不同。
2. 如果找不到Valone Nano米，也可以用阿尔博里奥米或卡纳罗利米。

变体

1. 为了增强风味，可以在最后直接在盘子里加入少许橙皮屑。
2. 如果想要更丰富的意大利调味饭，可以在最后加一点帕尔马干酪，尽管这不在原食谱中。
3. 也可以尝试其他柑橘类（如橘子或柠檬），但结果会更酸或更甜，取决于水果。

上菜建议

意大利调味饭应热食，刚做好的，顶部装饰橙皮条。可以作为素食主菜，不需要额外配菜。也可以作为简单白鱼的配菜，如果不想只吃素食版本。

常见问题

1. 可以用商店买的橙汁做意大利调味饭吗？
不推荐。新鲜橙汁的味道不同，而商店的橙汁通常过于甜或含有添加剂。

2. 如果没有Valone Nano米，我该用什么米？
可以使用阿尔博里奥米或卡纳罗利米。重要的是要使用适合意大利调味饭的米，颗粒圆且富含淀粉。

3. 我可以添加其他蔬菜吗？
这不是一个需要额外蔬菜的食谱，但可以在高汤中加入一点韭菜或芹菜，而不是直接放入意大利调味饭中。

4. 我怎么知道意大利调味饭什么时候做好？
米饭应该煮熟，但中间略微坚硬，并且奶油状，不应过于液体或干燥。

5. 罗比奥拉奶酪在我这里不容易找到，可以省略吗？
可以用马斯卡彭或里科塔替代，但味道和质地会有所不同。如果没有任何奶酪，意大利调味饭会少了奶油感。

营养成分

每份（共3份）的估算：
卡路里：大约350-400千卡
蛋白质：7-9克
碳水化合物：55-60克
脂肪：8-10克

这些数值可能会根据所用奶酪、汤的类型或黄油的量而有所不同。

保存和加热

橙味意大利调味饭最好在制作后立即食用。如果有剩余，可以在冰箱中存放在盖好的容器中，最多1天。加热时，加入一些高汤或水以恢复奶油感，但质地不再如新鲜时那样。我不推荐冷冻。