利古里亚风味千层面 (像在利古里亚的千层面)
成分: 对于一个20*30厘米的烤盘（4大份或6-8小份） 薄饼： 300克白面粉 1个鸡蛋 室温水（约4-6汤匙） 1汤匙油 盐 填料： 4个中等土豆 250克绿豆 贝沙梅尔酱： 1满勺白面粉 50克黄油 500毫升牛奶 盐，一撮肉豆蔻（可选） 150毫升热那亚香蒜酱（我使用的这个是传统的、有机的、商店购买的香蒜酱） 150克马苏里拉（可以用里科塔奶酪替代或从配方中省略） 2汤匙松子 盐，油
我们揉面团，制成一个球，用保鲜膜包裹起来。让面团至少静置30分钟是至关重要的，因为我们让它静置的时间越长，擀出面皮就越容易。这个步骤对于获得细腻而富有弹性的质地至关重要。如果我们决定添加贝沙梅尔酱，尽管这不是必需的，我们就开始准备它。在锅中融化黄油，然后加入面粉，搅拌至完全混合。逐渐加入冷牛奶是很重要的，持续搅拌以避免结块。我们将酱汁保持在中小火上，不断搅拌，直到它变稠并成为光滑的奶油。理想的稠度是略微液态的。最后，如果需要，我们加入盐和一撮肉豆蔻，然后让其冷却。
与此同时，我们去皮土豆并将其切成小块，放入一锅加少许盐的水中煮。在此期间，我们清洗绿豆，将其洗净并切成小块，大小大约与土豆块相同。当土豆快煮熟时，我们加入绿豆，继续煮至两种食材都变得嫩滑。煮熟后，沥干水分，让蔬菜冷却。
现在是将面团擀成薄片的时候，比刀刃还薄，但不如填充意大利面的薄。如果我们选择使用意大利面机，我们将在最后的1-2号之前停止。将面皮切成适合烤盘的块，放在撒有少许面粉的布巾上，如果室温较高，则用另一块布覆盖。
为了准备千层面，我们在加少许盐的开水中焯水。将面皮放入水中，等它们浮到水面时立即取出，使用铲子或厨房夹。将它们转移到冷水中几秒钟，然后放在布巾上晾干。那些喜欢非常薄的千层面的人可以跳过这一步，直接使用面皮，而无需焯水。
在烤盘中，我们放一些油和一层贝沙梅尔酱，然后放一层千层面。接着放入部分煮熟的土豆、绿豆、贝沙梅尔酱、香蒜酱和切成小块的马苏里拉。继续放入另一层，重复这个过程，直到到达最后一层，在最后一层上只放贝沙梅尔酱、香蒜酱、马苏里拉和几颗松子以增加风味。
将烤盘放入预热至190摄氏度的烤箱中，烤20分钟。如果我们选择未焯水的面皮，我们要确保贝沙梅尔酱的稀薄度，烘烤时间会更长。将千层面从烤箱中取出后，让其冷却5-10分钟再切割和上菜。这个菜肴独特，具有主菜的所有特点，大份量使其适合作为主菜或美味的开胃菜。享受每一口，享受完美的风味组合！
