希腊风味鸡汤

通常在我有时间的时候，我会做希腊式鸡肉汤，但我不想一直待在炉子旁边。我从鸡胸肉开始，逐渐加入蔬菜，以便汤汁清澈美味，而不会过早混合味道。这道汤在我家里相当经典，尤其是当冰箱里有酸奶油和新鲜鸡蛋时。制作并不复杂，但在煮的时候需要一点耐心。

快速信息

总时间：大约1小时40分钟
准备时间：20分钟
煮沸时间：1小时20分钟
份量：6-8
难度：简单-中等
食谱类型：汤，午餐，家庭食谱

配料

1个较大的鸡胸肉
3升水
2个洋葱
1根胡萝卜
1根欧防风
1小块芹菜
2汤匙米
2-3个土豆
400毫升酸奶油或酸奶（可以只用其中一个或两者结合）
2个蛋黄
香草：香葱和欧芹
柠檬汁，适量
盐

制作步骤

1. 洗净鸡胸肉，然后放入一个大锅中，加入3升冷水。用中火将水煮沸。当表面有泡沫时，用泡沫勺去除。
2. 当泡沫不再出现时，加入两个去皮的洋葱，整颗放入。用小火煮肉，直到变软（大约40-50分钟，具体取决于肉块的大小）。
3. 当鸡胸肉煮熟时，取出放在盘子上，稍微冷却几分钟。
4. 在汤中加入胡萝卜、欧防风和芹菜，可以用大擦丝器擦或切成小块，依据你喜欢的质地。盖上锅盖，让蔬菜在中火下煮。
5. 同时，将鸡胸肉切成适当大小的块。
6. 将切好的肉放回锅中。加入切块的土豆。让所有食材煮至土豆几乎熟透（大约10-15分钟）。
7. 从锅中取出洋葱（它的味道已经渗透，但不再使用）。
8. 在汤中加入2汤匙米，搅拌并继续煮，直到米熟。
9. 当所有蔬菜和米都准备好后，调味加盐。
10. 另取一个碗，将酸奶油（或酸奶）、蛋黄、切碎的香草和柠檬汁（根据口味）混合。
11. 为了防止酸奶油在加入时变成块，逐渐加入几勺热汤，不断搅拌，直到达到汤的温度。
12. 关闭锅下的火。将酸奶油混合物倒入汤中，搅拌均匀，然后将锅放在非常小的火上，再加热5分钟，不要再强烈煮沸。
13. 关闭火源，盖上锅盖，让味道在上菜前静置。

我为什么经常做这个食谱

这道汤是我想要丰盛但不油腻的基础。我喜欢它即使在第二天也很好吃，而且不需要复杂的配料。尽管有酸奶油，但它感觉并不沉重，而调味部分可以根据每个人冰箱里的食材进行调整。

建议和变体

建议
- 如果你想让汤更酸，可以在最后加入更多的柠檬汁，但要逐渐添加，以免超过你喜欢的味道。
- 如有需要，可以使用去骨鸡腿，而不仅仅是鸡胸肉。
- 如果没有香葱，只用欧芹，但经典的味道来自香葱。

替代
- 如果想要更清淡的味道，可以用更浓的酸奶替代酸奶油。
- 如果不吃米，可以省略米，但它的质地可以丰富汤的口感。
- 可以省略土豆，但有助于增加浓稠度。

变体
- 如果你喜欢更丰富的汤，可以加入更多根茎类蔬菜（例如，更多的欧防风或芹菜）。
- 有时，我会将酸奶油和酸奶混合，半半的，如果我想要更清淡的汤。

上菜建议
希腊式鸡肉汤可以单独享用，顶部放上新鲜的香草。你可以搭配一片面包或面包丁。我不放辣椒，但这是喜欢辣味的人可以选择的变体。

常见问题

如果没有香葱，我可以用什么？
你可以只用新鲜的欧芹。味道不会完全相同，但汤仍然会很好吃。

可以用火鸡肉做这个食谱吗？
可以，你也可以使用火鸡胸肉，只是肉的煮沸时间会稍微长一些。

我一定要加酸奶油和蛋吗？
酸奶油和蛋黄赋予这道汤特有的质地。如果你不想，可以省略蛋，但最终的味道会更简单。

我可以一开始就把所有蔬菜放进去煮吗？
我不推荐，因为胡萝卜、芹菜和欧防风很快就会变软，可能会碎。最好逐步添加，就像我解释的那样。

我应该煮鸡胸肉多长时间？
通常，整块鸡胸肉煮需要40-50分钟，但这取决于大小。你可以用叉子测试——当它容易插入时，就是熟了。

营养价值

这些值是针对每份的平均值（从8份中）：
卡路里：250-320卡路里
蛋白质：18-22克
碳水化合物：14-18克
脂肪：12-15克

卡路里很大程度上取决于你使用多少酸奶油和肉。如果选择低脂酸奶油或与酸奶混合，值会稍微降低。汤的宏观营养成分平衡，蛋白质足够，每份的脂肪也不多。

保存和加热

汤可以在冰箱中保存，盖好，最多3天。我会用小火加热，不要在加入酸奶油后再次煮沸。我不建议冷冻，因为解冻时可能会变块。如果超过两天，我会在加热时搅拌一次，以免形成膜。