松软大理石蛋糕
我经常发现冰箱里有鸡蛋，而不想做复杂的甜点，这时大理石蛋糕能够快速满足我的任何渴望。它只需要基本的材料，不需要复杂的技巧，而且条纹的外观在任何餐桌上都显得很好看。我做过这个食谱很多次——这是那种几乎不需要太多调整就能成功的食谱。
快速信息
总时间：1小时10分钟
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：40-60分钟（视烤箱而定）
份量：10-12片
难度：简单
类型：家常甜点，适合任何日子
材料
5个鸡蛋
1杯糖（250克）
1杯面粉
一小撮盐
1汤匙油
1汤匙可可粉
香草精
柠檬或橙子皮（如果有的话可以用糖渍的）
核桃仁
糖粉用于装饰（可选）
制作方法
1. 分开鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，将蛋黄放入另一个小碗中。
2. 用高速打发蛋白。当开始变得浓稠时，逐渐加入糖。继续搅拌，直到糖完全融化，蛋白霜变得坚固。
3. 将蛋黄与1汤匙油和一小撮盐混合。不要打得太多，只需搅拌均匀即可。
4. 将蛋黄混合物倒入蛋白中，快速搅拌，只需混合均匀即可。不要过度搅拌，以免失去空气。
5. 将面粉分2-3次加入混合物中。使用打蛋器轻轻搅拌，从底部向上翻动。这有助于蛋糕保持蓬松。
6. 加入香草精和柠檬或橙子皮。如果有的话，可以加入一些糖渍的皮或香草粉与朗姆酒的混合物。
7. 准备蛋糕模：用黄油、油或人造黄油涂抹，并撒上面粉。
8. 将混合物分成两部分。在其中一部分中加入可可粉，并充分搅拌。
9. 将面糊交替放入模具中：先放两汤匙白色混合物，然后放一汤匙可可混合物，始终从中间开始，以便形成分层。重复直到用完两种混合物。每一汤匙都保持其角色——一种用于简单面糊，另一种用于可可面糊。
10. 最后，可以用牙签轻轻划过表面，形成马赛克图案。
11. 在上面撒上核桃仁，然后将模具放入预热的烤箱中。
12. 在180°C下烘烤40-60分钟，直到蛋糕通过牙签测试。
13. 让蛋糕在模具中冷却1-2小时。用刀片沿边缘划开，翻转并轻轻摇动，使其完全脱模。
14. 冷却后切片。如果愿意，可以撒上糖粉，但它本身已经相当甜美和芳香。
我为什么经常做这个食谱
这个蛋糕制作迅速，不需要特别的计划，只需使用厨房里已有的材料。它蓬松，不会干燥或沉重。可以保存几天，第二天切也不会碎。
小贴士和变体
小贴士
在将蛋黄放入蛋白后不要打得太多，否则可能会塌陷。
使用室温的材料可以获得更好的体积。
用牙签测试——如果取出时干净，蛋糕就好了。
替代材料
可以使用任何类型的新鲜或糖渍的柠檬或橙子皮。
如果没有油，也可以用融化的黄油（但不要改变用量）。
变体
为了其他风味，可以加入少许朗姆酒精或橙子皮。
如果想要简单的蛋糕，可以省略可可粉。
核桃可以用榛子代替，或者完全不放。
食用建议
适合搭配咖啡，作为早餐或餐后甜点。
可以打包带到学校或工作。
常见问题
1. 如果蛋糕中间塌陷怎么办？
通常这是因为烤箱过早打开，或者蛋白没有打发到位或打得过头。确保遵循时间，不要在牙签测试之前取出蛋糕。
2. 可以使用其他类型的面粉吗？
这个食谱是为普通面粉（000型）设计的。全麦面粉会改变质地，可能会更密实，因此不建议使用。
3. 可以添加水果吗？
可以放一些葡萄干或蔓越莓，但不要放太多，并在放入前用面粉裹一下，否则会沉到底部。
4. 我可以提前多长时间准备混合物？
最好是在准备好面糊后立即烘烤，以免蛋白霜消泡。
5. 核桃是必需的吗？
不是。可以不放，这不会改变质地，只是味道会更简单。
营养成分
每片（12片中的一片）大致含有：
卡路里：170-190 kcal
蛋白质：4-5克
碳水化合物：25-28克
脂肪：5-6克
这些是估算值，可能会因核桃的数量和鸡蛋的大小而有所不同。
保存和加热
蛋糕在室温下可以保存2-3天，需覆盖。如果家里很热，可以放在冰箱，但室温下更好。无需加热。如果稍微变硬，可以用湿毛巾覆盖一片几分钟，但通常不需要。不建议将此食谱冷冻。
成分: 5个鸡蛋，1杯糖（250克），1杯面粉，一撮盐，1汤匙油，1汤匙可可，香草精，柠檬/橙子皮，核桃，装饰用糖粉
