烟熏奶酪泡沫和罗勒

每月我会做几次这种烟熏奶酪泡沫，配上罗勒。通常我会在早上准备，因为我想要一些丰盛但不复杂的东西。它从来不会剩下，尤其是在它还热的时候。我喜欢它的步骤不多，也不需要稀有的食材。基本上，如果你有烟熏奶酪和鸡蛋，你就走在正确的道路上。

快速信息

总时间：大约45分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：30分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：热小吃，开胃菜

配料

50克黄油
1汤匙面粉
1杯牛奶
200克烟熏奶酪
1汤匙干罗勒
1茶匙迷迭香（干的或新鲜的）
3个鸡蛋
3个蛋白
盐
胡椒

制作方法

1. 在小锅中，小火融化黄油。加入面粉，快速搅拌约1分钟，以免结块。

2. 逐渐倒入冷牛奶，同时不断搅拌。保持小到中火。当它变稠并具有较浓稠的酱汁质地时，关火。

3. 加入迷迭香，让锅静置2-3分钟。用盖子盖住，以免表面形成膜。

4. 在奶酪酱仍然热的时候加入磨碎的烟熏奶酪。搅拌至完全融化，形成均匀的酱汁。

5. 单独打发蛋黄，加入盐、胡椒和干罗勒。将此混合物迅速倒入奶酪酱中搅拌。如果酱汁太热，稍微放凉再加，否则蛋黄会过快熟化。

6. 单独将蛋白打发至坚硬泡沫，能在打蛋器上立住。

7. 将打发的蛋白轻轻地折入奶酪混合物中，动作要轻，以保持空气感。

8. 用黄油涂抹一些小陶瓷模具或烤盘。将混合物倒入模具中，约填满三分之四。

9. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤30分钟，直到表面微微变金黄。

10. 从烤箱中取出，立即食用，趁泡沫仍然蓬松。

我为什么经常做这个食谱

它简单易做，不需要时刻监控。烟熏奶酪赋予它浓郁的味道，而蛋白使其保持蓬松的质地。如果还有剩余的奶酪或其他绿叶蔬菜，可以轻松调整。

建议和变化

建议

在加入蛋黄之前，让奶酪酱稍微冷却一下，以免立即凝固。
蛋白必须打发得很好，否则泡沫不会膨胀。

替代品

你也可以使用普通奶酪，但烟熏味是最合适的。
如果没有迷迭香，可以用百里香替代。

变化

如果愿意，可以添加一些新鲜的莳萝或香菜，但不要太多，以免掩盖烟熏奶酪的香味。
为了更浓郁的味道，可以使用高脂肪含量的奶酪。

上菜建议

作为开胃菜，配上烤面包片。
也可以作为早餐，搭配西红柿或黄瓜沙拉。

常见问题

1. 如果我没有烟熏奶酪，可以只用普通奶酪吗？
可以，但味道不会那么浓烈。你可以加一点烟熏辣椒粉以增加风味。

2. 多余的蛋白是必须的吗？
有助于保持蓬松的质地。如果你想，可以少放，但泡沫不会那么膨胀。

3. 可以在一个大碗中做更多份量吗？
可以，但烘烤时间会增加，并且有可能无法均匀膨胀。

4. 我可以使用新鲜罗勒吗？
可以，但不要放太多，以免掩盖其他香味。

5. 可以不放迷迭香吗？
可以，如果你不喜欢或没有的话可以省略。泡沫会有不同的风味，但依然美味。

营养价值

每份（4份）估算：
卡路里：大约270卡路里
蛋白质：14克
脂肪：18克
碳水化合物：10克
这些值是参考值，取决于奶酪的种类和牛奶的脂肪含量。

保存和加热

最好立即食用，趁热和蓬松。如果有剩余，可以在冰箱中保存1天，放在盖好的容器中。重新加热后不再那么蓬松，但味道依然很好。重新加热时使用烤箱，而不是微波炉，以免变得有弹性。