脆底李子蛋糕

李子蛋糕和脆皮底是一个快速美味的甜点，非常适合为您的餐桌增添一丝风味。这个简单的食谱将季节性水果转变为真正特别的东西，既适合节日场合，也适合日常享受。此外，脆皮底增加了有趣的口感，完美地补充了李子的甜味。

总准备时间：1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
份数：12

材料：

*底部：*
- 400克面粉
- 400克酸奶油
- 4个鸡蛋
- 300克糖粉
- 700克李子（大约10-12个大李子）
- 1包泡打粉
- 1包香草糖
- 1小撮盐

*脆皮顶部：*
- 150克面粉
- 100克砂糖
- 100克黄油（室温）
- 50克杏仁片（可选，用于装饰）

制作说明：

1. 准备李子：将李子洗净，然后对切，去掉核。选择成熟但坚硬的李子很重要，以避免甜点过于水分。

2. 准备底部混合物：在一个大碗中，将糖粉与酸奶油混合，搅拌均匀，直到获得均匀的混合物。加入香草糖、盐和鸡蛋，继续搅拌。这个混合物将为蛋糕增加湿度和风味。

3. 加入干成分：将面粉和泡打粉筛入湿混合物的碗中。用抹刀或木勺搅拌，直到干成分完全混合。不要搅拌过度，以保持底部松软。

4. 烘烤底部：将混合物倒入准备好的烤盘（大约30x40厘米），铺上烘焙纸。将李子切面朝上放在上面，并在上面撒一点糖，以获得酸甜的味道。

5. 准备脆皮顶部：在另一个碗中，将面粉、砂糖和黄油混合。用手指快速揉捏成碎屑状。这将是脆皮顶部的基础，增加美味的口感。

6. 最后烘烤：在蛋糕烘烤15分钟后，将烤盘从烤箱中取出，均匀撒上面包屑混合物。加入杏仁片以增加风味和脆感。再次将烤盘放入烤箱，烘烤25-30分钟，或直到底部变成金黄色和脆。

7. 冷却和上菜：让蛋糕在烤盘中完全冷却。这将使风味融合。切成方块，顶部撒上杏仁片，配上一杯香茶，享受完美的放松时光。

变化建议：您可以根据季节尝试其他水果，如桃子、苹果或杏子。此外，添加香料如肉桂或肉豆蔻可以为蛋糕增添独特的风味。

这个李子蛋糕和脆皮底的食谱不仅是一个美妙的甜点，也是利用季节性水果的绝佳方式。每一片都将让您发现完美的风味和口感组合，令家人和朋友都感到愉悦。享受吧！