橙子饼干

我做过多次橙子饼干，通常是在冬天，但任何时候只要想吃点简单、香浓、不需要在厨房呆太久的东西都可以。它们的质地松脆，不太甜，制作起来毫不费力，没有复杂的技巧或难以找到的成分。而且，橙子的香气和香料的味道都很明显，而不仅仅是个概念。

快速信息

总时间：大约2小时（包括1小时冷藏）
准备时间：20分钟
烘烤时间：取决于烤箱，但一般在烤盘上10-15分钟
份量：约30块饼干（根据大小）
难度：简单
食谱类型：家庭饼干，适合节日或早餐

成分

150克黄油（室温）
230克面粉（过筛）
2-3汤匙糖
1包泡打粉
1汤匙牛奶
1/2茶匙姜粉
一撮肉桂粉
一只橙子的磨皮和果汁（成熟的）
可选：糖霜、装饰、绿色染料（用于装饰）

糖霜制作：
- 糖粉加几滴柠檬汁和1茶匙水，或
- 1个蛋白和100克糖，打至硬性发泡

制作方法

1. 在一个大碗中，将黄油和糖混合，直到稍微起泡。不要过度搅拌，只需混合均匀，直到糖完全融入。

2. 将磨皮和橙汁直接放入黄油中，然后加入姜粉和肉桂粉。再次混合，确保所有材料均匀分布。

3. 在一个小碗中，将泡打粉与牛奶混合，然后倒入混合物中。这一步确保饼干的松软质地，而不会有泡打粉的味道。

4. 开始逐渐加入过筛的面粉。用刮刀或手混合，直到面团不再粘手，可以轻松揉捏。面团开始时会很软，但除非真的很粘，不要加额外的面粉。

5. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。这对保持饼干形状非常重要，方便切割。

6. 取出面团，让其在室温下放置10-15分钟，以便更容易操作。在工作台上撒一点面粉，用擀面杖将面团擀成不太厚的薄片。我通常擀到小拇指的厚度。

7. 切出所需的形状（圆形、星形等），放在铺有烘焙纸或涂了一点油的烤盘上。它们之间不需要间隔太远，因为它们在烘烤时不会膨胀太多。

8. 在预热的烤箱中（中火，不给出确切温度，因为没有说明），烘烤饼干，直到边缘开始微微变金黄色。不要让它们在表面上变色，否则会变硬。

9. 在装饰之前，让饼干完全冷却。如果愿意，可以用糖霜涂抹饼干（见下文选项），然后根据个人喜好撒上装饰或染料。

糖霜制作：可以将糖粉与少许柠檬汁和水混合，直到形成糊状，或者将一个蛋白与100克糖打至硬性发泡。如果我想要更酸一点的味道，通常选择柠檬的版本，而为了更光滑的装饰，我选择蛋白的版本。

我为什么经常做这个食谱

这些饼干快速、便宜，可以装饰成任何场合。适合与孩子一起制作，或当你需要为更多人准备东西时。它们可以在几天内保持良好，而不会变硬。

建议和变体

建议

如果面团太软，可以再放入冰箱冷藏几分钟。不要加太多面粉，否则饼干会变得太厚重。
不要烤得太久——只需烤至边缘微微变色。
为了更浓郁的橙子香味，如果有条件，使用有机橙子。

替代品

如果没有姜，可以省略，或者多放一点肉桂，但味道会有所不同。
牛奶也可以是植物性牛奶，如果你想避免乳制品。
装饰是可选的——可以简单地留着。

变体

可以在饼干冷却时撒上糖粉，而不是糖霜。
也可以用柠檬代替橙子，但结果会更酸。
如果你喜欢更脆的饼干，可以将面团擀得更薄。

上菜建议

饼干可以单独食用，也可以搭配茶或咖啡。适合学校午餐盒或作为小礼物。

常见问题

可以用人造黄油代替黄油吗？
可以，但质地和味道会少一些松脆和香浓。

面团需要在冰箱里放多久？
至少1小时，但如果更方便，可以放过夜。放置在室温下，直到可以擀开。

如果没有饼干模具怎么办？
可以用杯子或刀切，不一定要用特殊的模具。

可以冷冻面团吗？
可以，面团可以冷冻。让它在冰箱里过夜解冻，然后在室温下解冻，再擀开。

饼干是软的还是脆的？
如果烤得刚好，它们会保持松软。如果烤得太久，就会变硬。

营养价值

大约每份饼干（从30块中）：

卡路里：约65 kcal/块
蛋白质：0.7克
脂肪：3.5克
碳水化合物：7.5克

这些值是估算的，具体取决于饼干的大小和使用的糖霜或装饰的量。

保存和加热

在密封容器中室温下保存4-5天良好。不建议重新加热，尤其是如果有糖霜的话——会变软或装饰融化。如果想要热饼干，最好是现烤。