我的马基昂
成分: 甜美而成熟的红梅子
李子被彻底清洗，确保去除任何杂质。清洗后，我们小心地去掉果核，将其放入果酱锅或大锅中，具体取决于我们拥有的李子数量。重要的是，李子要新鲜且成熟，以便获得高质量的果酱。一旦整理好，我们将它们放在小火上，偶尔搅拌，直到开始煮沸并软化到足够的程度。
当李子煮沸并变成均匀的糊状物时，我们关闭炉子，让它稍微冷却。为了获得细腻的质地，我们像奶奶那样用筛子过滤李子，但我更喜欢使用绞肉机来将它们磨成糊。此方法确保了均匀的稠度和浓烈的味道。
获得李子泥后，我们将其放回锅中，继续煮沸，并注意不断搅拌以防止粘底。通常在制作果酱时，我们会有大量李子，因此更容易搬到户外，在那里我们可以使用下面有火的锅。不过，考虑到现代化，今天我们可以在厨房里做果酱，无论是在炉子上还是在烤箱里。
因此，在磨碎李子后，我们将其转移到一个高锅中，并在190°C（375°F）的温度下放入烤箱。烤箱架应设置在最低位置，以确保均匀烹饪。定期搅拌果酱以避免表面形成焦皮是必不可少的。
有时，当我白天没有时间照顾果酱时，我选择在晚上以非常低的温度将其放入烤箱，让它慢慢煮到早上。在这种情况下，我偶尔会醒来搅拌，确保不会形成焦皮。
在烤箱中烹饪约7-8小时后，我们让果酱冷却。当它冷却时，我们检查稠度：如果我们用来搅拌的木勺在果酱中直立，那么它就准备好了。重要的是果酱中没有液体残留，否则在冬天储存时可能会发霉。
如果我们发现李子不够成熟或甜度不适当，可以每千克磨碎的李子添加约100克糖，并继续像无糖的那样烹饪。就个人而言，我更喜欢不加糖，认为天然果酱是最好的，但每个人都可以根据自己的喜好来制作。祝你好胃口，我只是用勺子享用它！
