黑樱桃核桃蛋糕
黑樱桃坚果巧克力蛋糕 - 口感浓郁、湿润、不过于甜腻，略带酒香。每当我有黑樱桃酒和一些巧克力可以使用时，我就会准备这道甜点。它不是一款复杂的甜点，但成品看起来很好，和朋友聚会时或在空闲的下午，大家总是很快就把它吃完。
快速信息
总时间：大约45分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：25-30分钟
份量：10-12
难度：简单
食谱类型：家常蛋糕，适合搭配咖啡或招待客人
材料
蛋糕底：
- 200克牛奶巧克力或黑巧克力（取决于你手头有什么或你的偏好）
- 200克黄油
- 3个鸡蛋
- 150克糖
- 3汤匙可可粉
- 150克面粉
- 2汤匙黑樱桃酒
- 100克坚果（切碎并烤过，如果想要更浓郁的香味）
- 黑樱桃（可选，放在蛋糕上）
- 1小包泡打粉（或用手指夹取适量）
糖霜：
- 100克黑巧克力
- 1汤匙油
制作方法
1. 首先准备烤盘：20x30厘米，底部铺上烘焙纸（如果有的话）。提前将烤箱预热至180°C，以便在我混合材料时它已准备好。
2. 将巧克力撕成小块，放入锅中，与黄油一起加热。用小火慢慢融化，不断搅拌。不要拖延时间，巧克力很容易烧焦，我不想影响口感。当巧克力完全融化并变成光滑的奶油时，关火，加入一小撮盐，放凉。
3. 在一个大碗中，将鸡蛋与糖和黑樱桃酒打匀。可以用打蛋器或搅拌机，重要的是糖要充分溶解。
4. 当巧克力奶油不再热时，将其倒入打好的鸡蛋中，轻轻搅拌，避免过于剧烈混合。
5. 将面粉、泡打粉和可可粉混合在一起。用刮刀将其轻轻混入面糊中。不要搅拌得太猛，不需要发酵，蛋糕底要保持较为浓稠和湿润。
6. 加入烤过的切碎坚果，小心地混合。最后将面糊倒入烤盘中，轻轻抹平，不要用力过猛。
7. 可选，在蛋糕上放一些黑樱桃。如果有更多的黑樱桃，有时我会将它们放入面糊中，但通常只放在上面。
8. 将烤盘放入已经预热的烤箱中。烘烤大约25分钟，有时需要30分钟，具体视烤箱而定。当边缘略微坚固，而中间触感稍湿时，我就知道它好了。蛋糕不应该烤得过干。
9. 在蛋糕仍热的时候，快速准备糖霜：将100克黑巧克力与1汤匙油一起在水浴或非常小的火上融化。搅拌至变得流畅光滑。将糖霜倒在热蛋糕上，用刮刀或勺背尽量均匀地涂抹。
10. 将蛋糕放凉，先在室温下冷却，如果我急的话，可以稍微放入冰箱让糖霜凝固。
我为什么经常做这个食谱
材料简单，大部分我家里总是有。它不需要复杂的技术，可以根据手头的材料进行调整。它不会迅速变干，切开后几天仍然保持湿润和香甜。黑樱桃和黑樱桃酒增添了细腻的风味，不是乏味的甜点。
建议和变体
建议
- 如果想要更温和的口味，我会使用牛奶巧克力。如果想要更浓郁的可可味，我会用黑巧克力，有时还会额外加一汤匙可可粉。
- 如果黑樱桃酒的酒精含量很高，我会将用量减少到一汤匙，或者添加更多的黑樱桃来增加风味。
- 烤过的坚果会带来更丰富的味道，但生的也可以。
- 对于糖霜，巧克力必须慢慢融化，以免变质。
替代品
- 可以省略黑樱桃酒，或用类似的水果酒替代。
- 如果没有黑樱桃，只需在面糊中放入坚果。
- 如果使用更甜的巧克力或想要蛋糕少一点甜，可以调整糖的用量。
变体
- 在面糊中加入几块巧克力以增加口感。
- 为了更酸的口味，可以放更多的黑樱桃并减少糖的用量。
- 根据手头的材料，我会调整坚果和黑樱桃的比例。
上菜建议
- 适合搭配咖啡或一小杯黑樱桃酒。
- 切成小方块，适合聚会的拼盘。
- 如果想让它更有节日气氛，也可以搭配一些简单的鲜奶油。
常见问题
1. 我可以只使用黑巧克力吗？
可以，使用黑巧克力也很好。口味会更浓郁，蛋糕会更少甜。如果需要，可以调整糖的用量。
2. 必须放黑樱桃酒吗？
不，没放也可以。如果只想要黑樱桃的味道，可以只使用水果，无论是罐装的还是冷冻的。
3. 我怎么知道蛋糕烤好了，但又不干？
最简单的测试是轻触中间：应该稍有弹性，而不是完全坚硬。边缘应该烤熟，但中间稍微湿润。
4. 我可以不放坚果吗？
可以，但口感会简单一些。可以用榛子替代，或者完全省略。
5. 如果糖霜没有立即吃，能保持多久？
如果蛋糕放在冰箱里，糖霜可以保持几天。它会变硬，但不会干燥。
营养成分
每块（共12块，约70克/块）的估算：
- 热量：320-350千卡
- 蛋白质：4-5克
- 碳水化合物：30-35克
- 脂肪：19-21克
这些数值是大致估算，具体取决于所用巧克力的类型和黑樱桃的数量。糖和黄油对热量的贡献也很大。这是一款浓密的蛋糕，脂肪和糖含量较高。
储存和再加热
黑樱桃坚果巧克力蛋糕可以覆盖保存，放在冰箱中，最多可保存4-5天。即使在切开后，质地也会保持湿润。没有必要重新加热，室温下或稍微冷却的状态下吃更好，以便糖霜保持坚固。如果想保存更久，可以将切块冷冻，但解冻后糖霜的质感可能会改变。
如果厨房太热，我会把蛋糕放在冰箱里，否则可以放在厨房的台面上，覆盖上保鲜膜。
巧克力被打碎成小块，与黄油一起放入锅中，持续搅拌加热，注意不要烧焦（巧克力很快就会烧焦）。融化后，将其放在一旁，加入一小撮盐，放凉。与此同时，准备烤盘（20x30），并预热烤箱。在一个碗中，将鸡蛋与糖和樱桃酒打发。然后加入冷却的巧克力奶油、与发酵粉和可可混合的面粉。用刮刀将坚果混入面糊中，并将混合物倒入烤盘中。可选地，我们可以在上面放樱桃或果酱。将烤盘放入烤箱，烘烤约25分钟。当它准备好时，我们准备糖霜：将100克巧克力与一汤匙油一起融化，倒在温暖的蛋糕上。糖霜应均匀涂抹，并放置冷却。我用了牛奶巧克力。
成分: -200克牛奶巧克力或黑巧克力 -200克黄油 -3个鸡蛋 -150克糖 -3汤匙可可粉 -150克面粉 -2汤匙樱桃酒 -100克切碎并烤过的核桃 -樱桃酒中的樱桃 -一撮泡打粉 糖霜： -100克黑巧克力 -1汤匙油
