意大利圣诞蛋糕布丁配焦糖奶油

我做这个潘尼托尼布丁是出于一个简单的需要：节后剩下了一半的意大利面包，我不想扔掉。虽然这不是我事先计划好的甜点，但每次做的时候，它都很快就被吃完了。此外，焦糖酱是我最喜欢的之一，因为它简单易做，没有复杂的配料。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15分钟
烘焙时间：45-50分钟
份量：6
难度：简单
食谱类型：剩余潘尼托尼甜点，烤布丁

配料

半个潘尼托尼（约400-500克）
2个鸡蛋
3汤匙糖（用于焦糖）
600毫升牛奶
1汤匙淀粉

制作方法

1. 用黄油轻轻涂抹耐热容器，不要涂得太厚。
2. 将潘尼托尼撕成较大的块，而不是太小。直接放入准备好的容器中。无需完美排列，只需尽量均匀分布。
3. 在小锅中，将3汤匙糖放在中火上，直到糖完全融化并呈金黄色。重要的是不要让它煮得太久，否则会烧焦变苦。
4. 当焦糖准备好后，将600毫升热牛奶倒入其中。小心搅拌，注意蒸汽或飞溅，因为焦糖会立即反应。用小火煮，搅拌直到焦糖完全融入牛奶中。离火，让它冷却至温暖，但不要热。
5. 在另一个碗中，将两个鸡蛋和一汤匙淀粉打匀。无需打发，只需搅拌均匀即可。
6. 将温热的焦糖牛奶逐渐倒入鸡蛋和淀粉混合物中，同时不停搅拌。如果太热，鸡蛋可能会凝固，所以最好用手指先检查一下温度。
7. 将混合物倒入容器中的潘尼托尼块上。
8. 将容器放入预热至180°C的烤箱中。烘烤45-50分钟，或直到奶油凝固，但中心仍轻微颤动。我的烘烤时间因烤箱而异，所以40分钟后最好检查一下。
9. 在上桌前让其冷却。完全冷却后切割，以获得更紧实的质地。

我为什么经常做这个食谱

它简单，不需要很多锅具或复杂的步骤，并且将剩余的潘尼托尼变成新的甜点。我喜欢不浪费任何东西，也不需要难以找到的配料。焦糖酱带来愉悦的口感，不会过于甜腻。

建议和变体

建议

- 潘尼托尼可以是较旧或稍微干燥的，这不会影响最终结果。
- 如果烘焙后布丁感觉太稀，完全冷却后再切；它会在放置时变得更凝固。
- 耐心地焦糖化糖，以免烧焦。

替代品

- 如果没有潘尼托尼，普通的面包或厚片甜面包也可以。
- 淀粉可以用面粉替代，但我更喜欢淀粉，因为质地更细腻。

变体

- 如果愿意，可以在潘尼托尼块之间加入葡萄干或巧克力碎片。
- 如果潘尼托尼已经有糖渍水果，就不需要再添加。

上菜建议

- 可以热吃，但我更喜欢冷吃，放在冰箱里几个小时后。
- 可以加一点简单的鲜奶油或额外的焦糖酱在上面。

常见问题

1. 我可以使用巧克力或水果味的潘尼托尼吗？

可以，任何类型的潘尼托尼都可以。如果潘尼托尼里已经有水果或巧克力，最终的混合物会更有风味。

2. 如果我没有淀粉，只能放鸡蛋吗？

可以，但质地会稍微不那么紧实，布丁可能会更软。淀粉有助于稳定。

3. 焦糖需要多长时间才能融化？

这取决于火力和锅，但通常需要3-5分钟，直到完全融化并变成金色。不要离开它，因为它会迅速烧焦。

4. 如果焦糖牛奶中有块状物该怎么办？

稍微冷却后，可以在倒入鸡蛋之前将液体过滤，以去除未溶解的块。

5. 我可以用植物奶做这个食谱吗？

技术上可以，但味道会有所不同，可能不会那么好凝固。我没有尝试过这个版本。

营养价值

估计每份约有250-300卡路里。大部分热量来自潘尼托尼、牛奶和糖。一份大约含有7克蛋白质（来自鸡蛋和牛奶）、7-10克脂肪和40-45克碳水化合物。这些值是参考值，可能因潘尼托尼的类型和使用的鸡蛋大小而有所不同。

保存和加热

布丁在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存3天。不建议冷冻，因为质地会改变。可以短时间在微波炉中加热，但我觉得冷吃更好，放在冰箱过夜后。