扇形茄子

Name: 扇形茄子
Ingredients: 2个茄子（500克）1; 2瓣大蒜 mozzarella（125克）火腿 3个西红柿 3; 4汤匙橄榄油 罗勒 盐 胡椒

我做过很多次扇形茄子，特别是当我想吃点简单的东西时，不想花太多时间做饭。通常我在周末准备它们，或者当我在市场上找到好的茄子时。这道食谱相当简单，不需要很多材料，而与马苏里拉奶酪、番茄和火腿的搭配，即使是对茄子不太喜欢的人也觉得合适。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：1小时
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：主菜或配菜，适合晚餐或午餐

材料

2个茄子（约500克）
1-2瓣大蒜
125克马苏里拉奶酪
火腿（根据个人喜好，我大约使用50-70克）
3个中等番茄
3-4汤匙橄榄油
罗勒（新鲜或干燥）
盐
胡椒

制作步骤

1. 清洗茄子并擦干。不要去掉茄蒂；这样最后看起来更好，也更容易操作。
2. 从茄蒂的对面开始，将每个茄子纵向切片，但不要切断到底。切片的底部要连在一起，像扇子一样。
3. 在切片上撒一点盐，轻轻打开茄子，让盐渗透到层之间。静置5-10分钟，必要时用纸巾吸干。
4. 在每片茄子之间交替放入一片番茄、一片马苏里拉奶酪和一片火腿。不要放得太满，只需让材料保持在中间。
5. 用牙签固定茄子，或者用食品绳绑起来，以防填料在烘烤时流出。
6. 在一个小碗中，混合捣碎的大蒜、罗勒、少许盐、胡椒和橄榄油。将这个混合物涂抹在茄子上，使用勺子或刷子。
7. 将填好的茄子放入铺有烘焙纸的烤盘中。用铝箔或其他烘焙纸覆盖烤盘。
8. 在预热至180-190°C的烤箱中烘烤45分钟。之后，去掉铝箔，再烘烤15分钟，使其略微上色。
9. 从烤箱中取出，静置几分钟后根据口味享用。如果需要，可以额外添加盐和胡椒。

为什么我经常做这道食谱

这道食谱容易调整，不需要太多实际的工作时间。材料简单，随时都能找到。我喜欢茄子保持鲜嫩，而马苏里拉奶酪和番茄增添了新鲜感。冷却后味道不如热的好，所以我更喜欢做少量，只够我们一顿饭吃。

建议和变体

建议

选择坚实的中等大小的茄子，以便均匀烹饪。
牙签非常有用，特别是如果你使用更多的填料。
一开始不要加太多盐，因为火腿和马苏里拉奶酪本身可能已经咸。

替代品

如果没有马苏里拉奶酪，可以用干酪代替。
火腿可以用薄片熟鸡胸肉替代，或者如果你喜欢素食，可以不加肉。

变体

如果你有新鲜罗勒，可以在上桌前加入，以增强风味。
如果想要更丰富的颜色，可以在层之间加入薄片的西葫芦或甜椒。
可以用混合油和少量融化的黄油代替橄榄油，以获得更丰富的味道。

上菜建议

我通常将它们作为主菜与简单的沙拉一起食用，或作为烤肉的配菜。热的时候最好，刚从烤箱里拿出来时。

常见问题

我可以使用更大的茄子吗？
可以，但需要切成更薄的片，可能需要在烤箱中放更长时间。

可以提前准备并稍后烘烤吗？
可以在1-2小时之前组装好茄子，但建议新鲜烘烤，以免出太多水。

我应该使用什么样的火腿？
任何薄片火腿都可以，甚至是里脊肉。最好不要太油腻。

我需要去皮茄子吗？
不需要。皮可以将切片固定在一起，并帮助保持形状。

可以不加肉吗？
可以。如果省略火腿，可以多放一些番茄，或者再加一点额外的干酪。

营养价值

估算每份（半个填充茄子）：
卡路里：约220千卡
蛋白质：9-10克
碳水化合物：9-12克
脂肪：15-17克
这些值会根据火腿的数量和使用的马苏里拉奶酪类型而有所不同。这个食谱饱腹，但仍然相对轻盈。

保存和加热

最好立即食用，热的。如果有剩余，可以在冰箱中保存最多1天，放在盖好的容器中。可以在烤箱或微波炉中加热，但口感不会像刚出炉时那么好。我不建议冷冻。