博洛尼亚意大利面

如果冰箱里有碎肉，想要快速做一顿饭，博洛尼亚肉酱意大利面是我常用的简单选择之一。我做这个食谱无数次，尤其是当我发现一个孤零零的胡萝卜或一些需要使用的香菜时。这是一道可以轻松完成的菜肴，但味道绝对不会让人失望。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：酱汁45-60分钟，加上意大利面的煮沸时间
份量：2-3人，视食欲和份量大小而定
难度：简单
食谱类型：日常午餐或晚餐

材料

半包意大利面（意大利细面条）
盐（用于水和酱汁）

博洛尼亚肉酱的材料：
碎肉（中等份量，适合2-3人）
1根胡萝卜
香菜梗
干牛至
罗勒（我用的是干的；如果有新鲜的效果更好）
胡椒
番茄汁（足够覆盖肉和蔬菜）
2汤匙油

制作方法

1. 博洛尼亚肉酱直接在锅里开始。我把油加热。当油热时，加入碎肉，中火煎炒，直到变色并稍微上色。

2. 胡萝卜去皮，擦成细丝，撒在肉上，搅拌。香菜梗切碎，也一起放进去。让胡萝卜焖1-2分钟，直到变软。

3. 将番茄汁倒入肉和蔬菜中。搅拌，然后根据口味撒上盐、胡椒、牛至和罗勒。将火调低，部分盖上锅盖，让酱汁慢慢炖煮。我不时检查并搅拌，以免粘锅。通常我让它炖45分钟到1小时，直到浓缩，肉变得柔软。

4. 当酱汁快要完成时，放一大锅水煮沸。当水开时，加入盐和意大利细面条。根据包装上的时间煮至“意大利硬度”。

5. 沥干意大利面，但不要完全干掉——底部留一点水。我将意大利面放入酱汁中，或者反过来，根据方便程度搅拌，让意大利面充分裹上酱汁。

6. 立即上桌，如果有的话，撒上磨碎的帕尔马干酪。

为什么我经常做这个食谱

这个食谱快速方便，适合想吃丰盛的东西又不想洗太多碗碟的时候。材料简单，几乎总是家里有。而且你可以轻松调整份量，通常不会有剩余的食材。

建议和变体

建议

擦细的胡萝卜很快变软，并为酱汁增添甜味。
博洛尼亚肉酱如果在小火上慢炖，味道会更好。炖的时间越长，味道结合得越好。
如果你发现酱汁减少太多，可以加一点水或再加一点番茄汁。

替代品

香菜提供特定的味道，但如果没有，可以省略或用香葱代替，虽然效果不同。
碎肉可以是牛肉、猪肉或混合肉，视你找到的材料而定。
如果没有干罗勒或牛至，不要过量使用其他调料——简单一点总比掩盖番茄汁的味道要好。

变体

你可以在开始时加一点洋葱，但这不是基础食谱的必要部分。
如果没有意大利细面条，通心粉或其他类型的意大利面也可以。
可以不加帕尔马干酪，但如果有，可以撒在上面。

上菜建议

最简单的方式是将意大利面直接与酱汁混合，趁热上桌。如果想要更多风味，可以加一点磨碎的帕尔马干酪或奶酪。如果想要更丰盛的餐点，可以搭配一份生菜沙拉或一些生蔬菜。

常见问题

我可以用鸡肉做博洛尼亚肉酱吗？
可以，如果你喜欢鸡肉，可以使用。味道会更清淡，但口感依然不错。

番茄汁可以用罐装番茄代替吗？
可以使用切块或打成泥的罐装番茄，只要有足够的液体覆盖肉。

一定要用香菜吗？
不是必需的，但如果有的话，可以用。如果没有，可以不放，这不是关键成分。

我怎么知道酱汁什么时候好了？
酱汁在肉熟透，液体减少，变得浓稠而不是稀薄时就好了。

我可以做双倍的量吗？
可以，如果你想为更多人做，食谱可以轻松翻倍。

营养价值

每份估算（不含帕尔马干酪）：
卡路里：400-500千卡
蛋白质：25-30克
碳水化合物：50-60克
脂肪：12-18克

这些值可能会根据肉的种类、意大利面的量和使用的番茄汁而有所不同。如果添加奶酪，脂肪和卡路里的摄入量会增加。

保存和加热

如果有剩余的酱汁，可以在冰箱中保存1-2天，放在盖好的容器里。意大利面和酱汁混合后不太好保存——加热时可能会变软，但为了快速食用，可以在微波炉或锅中加一点水加热。最好只煮你当下要吃的意大利面。