苹果葡萄干蛋糕
我通常在剩下很多苹果时做这个苹果葡萄干蛋糕，不想扔掉它们。这是一种简单的甜点，不需要复杂的配料。我觉得当你需要一些简单的东西时，它很合适，可以搭配咖啡或作为学校或工作的零食。唯一花时间的步骤是清洗和切苹果，但其他一切都很快。
快速信息
总时间：大约1小时10分钟（包括冷却）
准备时间：25-30分钟
烘烤时间：35-40分钟（根据烤箱不同而有所变化）
份量：8-10，取决于烤盘的大小和你切块的大小
难度：简单
食谱类型：家庭甜点，水果蛋糕
成分
5个鸡蛋
5汤匙糖
5汤匙面粉
3汤匙油
一撮盐
柠檬皮屑
750克至1千克苹果（取决于苹果的大小）
100克葡萄干
3汤匙糖粉（用于最后装饰）
制作方法
1. 小心地分开鸡蛋：蛋白放在一个大碗中，蛋黄单独放。
2. 用盐打发蛋白，使用高速搅拌器。当开始形成软峰时，逐勺加入糖，继续搅拌直到糖完全溶解，泡沫变得坚固。
3. 逐个加入蛋黄，然后加入油和柠檬皮屑。不要再用搅拌器搅拌，而是轻轻搅拌，直到混合。
4. 将面粉筛入混合物中，用勺子轻轻翻拌，从下往上，以保持蓬松的质地。不要搅拌太多，以免混合物消泡。
5. 将苹果去皮和去籽，切成小方块。重要的是不要切得太大，否则面糊不会均匀膨胀。
6. 将苹果和葡萄干轻轻混入混合物中，直到苹果均匀分布。
7. 用油和面粉铺底烤盘（或如果有的话，使用烘焙纸）。
8. 将混合物倒入烤盘，用刮刀抹平。
9. 放入预热至180°C的烤箱，烘烤蛋糕，直到表面变成美丽的金黄色。35分钟后用牙签检查，如果牙签干净，蛋糕就好了。
10. 从烤箱中取出烤盘，让蛋糕完全冷却后再切。待冷却后再撒上糖粉。
我为什么经常做这个食谱
它准备快速，不需要复杂的技术，还可以利用冰箱里剩下的苹果。也不会弄脏很多碗。蛋糕第二天也很好吃，味道依然不错，即使配料不多。
建议和变体
建议
- 切成小方块的苹果均匀烘烤，不会释放太多汁液。
- 加入面粉后，混合物不应过度搅拌，否则会变得稠密。
- 如果苹果是酸的，蛋糕会有更清新的味道。
- 在烤盘中冷却时，切得更好，不会碎。
替代品
- 如果没有葡萄干或不喜欢，可以用干蔓越莓或坚果替代。
- 为了不同的口味，可以用橙皮屑代替柠檬皮屑。
变体
- 如果想要更多的香气，可以在苹果上撒一些肉桂，但基本食谱不需要。
- 可以加入一些切碎的坚果以增加口感。
- 如果使用非常多汁的苹果，放置一段时间以沥干后再放入混合物中。
上菜建议
- 蛋糕可以单独食用，撒上糖粉。
- 也可以搭配咖啡或茶。
- 可以作为学校或工作的零食打包。
常见问题
1. 我需要去皮苹果吗，还是可以带皮？
这个食谱最好使用去皮的苹果。如果苹果皮薄且不介意，可以尝试，但最终的质地会有所不同。
2. 如果我没有搅拌器，可以手动打发蛋白吗？
可以，但会花更多时间，并且需要打发得非常好才能保持泡沫的稳定。努力会更大，但并非不可能。
3. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，但质地会更稠，蛋糕不会像经典版本那样蓬松。
4. 最后一定要加糖粉吗？
不，但会使外观更美观，并在表面增加一点甜味。
5. 蛋糕会很甜吗？
不会，糖的数量是平衡的，但如果苹果非常甜，可以减少混合物中的糖量。
营养价值（估算）
一片（10片中的一片）大约含有：
- 140-160卡路里
- 3克蛋白质
- 25克碳水化合物
- 3克脂肪
这些值取决于苹果的大小和份量的大小。蛋糕含有相对较少的脂肪，糖是主要的热量来源。
储存和加热
在室温下保存，盖好，最多可保存2天。之后，质地开始变化，可能会变得太软。不建议在烤箱或微波炉中加热，因为会变干。最好在室温下食用。如果想保存更久，可以将蛋糕盖好放入冰箱，但会变得稍微更稠。
成分: 5个鸡蛋，5汤匙糖，5汤匙面粉，3汤匙油，一撮盐，柠檬皮，750-1千克苹果（根据大小），100克葡萄干，3汤匙糖粉。
