小牛肉排
通常我会在有新鲜的小牛肉时准备这些肉饼，或者当其他菜肴剩下些肉时。我做这些肉饼相对快速，不需要在旁边待太久，所以我喜欢在简单的午餐中做它们，搭配土豆泥或薯条。它们保持得很好，也相当饱腹，味道与经典的猪肉丸子不同。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
煎炸时间：30-35分钟（根据批次和使用的锅）
份量：8-10份，具体取决于大小
难度：简单
食谱类型：主菜，午餐或晚餐
成分
1公斤绞碎的小牛肉
2个洋葱
5瓣大蒜
7个鸡蛋
盐
胡椒
200克白面粉
调味料，按口味
300毫升油
制作方法
1. 清洗洋葱并尽可能切碎。锅中放一点油，炒洋葱几分钟，直到变软和透明。让洋葱冷却。
2. 在一个大碗中放入绞碎的小牛肉。加入捣碎的大蒜、2个鸡蛋、盐、胡椒和调味料，按口味。将所有材料混合均匀。
3. 当洋葱冷却时，将其加入肉混合物中。搅拌均匀，以免洋葱只集中在某一处。
4. 用湿手将肉饼塑形，大小随意。如果喜欢小一点或大一点，可以根据个人喜好，但要保持相对均匀的厚度，以便均匀煎炸。
5. 将200克面粉放在一个盘子里。将每个肉饼在面粉中滚动，确保四面都被覆盖。
6. 在干净的锅中倒入油（如果锅不够大，可以分批倒入），并在中火上加热。
7. 同时，将剩下的5个鸡蛋打入一个碗中，用打蛋器或叉子打匀，加入2汤匙面粉和调味料（盐、胡椒、调味料——根据需要）。混合物应均匀且略微粘稠。
8. 将每个已经裹过面粉的肉饼放入这个鸡蛋混合物中，确保两面都裹上。
9. 将肉饼放入热油中。每面煎至金黄，火候适中。不要将锅塞满，以免温度下降。将其放在纸巾上，以吸收多余的油。
10. 继续直到所有混合物用完。可以根据需要添加油。
肉饼热食，简单或搭配土豆泥、薯条、煮豌豆或番茄酱。
为什么我经常做这个食谱
这是一个我特别喜欢做的食谱，因为它的成分少，处理小牛肉很快，不油腻，做出来的菜肴适合任何配菜。可以轻松加热，不会干，如果正确保存。
建议和变体
建议
如果想要更细腻的口感，可以将肉与成分混合得更好，甚至3-4分钟，让它们结合得更好。不要跳过炒洋葱的步骤——这对味道有很大影响。
在煎炸时，不要让火太大，否则外面会焦，里面却生。
使用边缘薄的铲子，这样可以轻松翻动肉饼而不破坏外壳。
替代品
如果没有调味料或不想使用，可以只加盐和胡椒。
小牛肉可以用牛肉或牛肉和猪肉的混合物替代，但会改变最终的味道和质地。
面粉可以是普通小麦面粉，无需特殊类型。
变体
可以加入切碎的香草（茴香或香菜），但原始食谱中没有。
如果想要更脆的肉饼，可以稍微增加鸡蛋混合物中的面粉量。
对于喜欢清淡版的人，可以在烤箱中烤制，但不会有外壳。
上菜建议
我通常将它们与土豆泥或薯条一起食用。还可以与煮豌豆或简单的番茄酱搭配。对于冷食，可以将其放在两片面包中，涂上一点芥末。
常见问题
我可以用牛肉而不是小牛肉吗？
可以，牛肉或甚至混合猪肉的牛肉都可以，但肉饼会更密实。用小牛肉做出来会更嫩。
我必须一定要放调味料吗？
不，如果你不想或没有，可以省略。盐、胡椒和大蒜就足够了。
煎炸多长时间才能确保里面不生？
这取决于厚度和火候。对于普通肉饼，通常每面煎3-4分钟，中火就足够了。
我可以为孩子做小一点的肉饼吗？
可以，你可以做小一点的肉饼，只需缩短煎炸时间。
我可以冷冻肉饼吗？
最好在冰箱中保存2-3天。可以冷冻，但解冻后质地会有所不同。
营养价值
每个中等肉饼（10个中的1个）的估算：
卡路里：大约230千卡
蛋白质：13-15克
脂肪：13-15克
碳水化合物：10-12克（由于面粉）
这些值是参考值，可能因煎炸时吸收的油量和大小而有所不同。
保存和再加热
肉饼可以在冰箱中保存在密封盒中，最多3天。要重新加热，最简单的方法是将其放入烤箱或干锅中，每面几分钟。微波炉中容易变干。不建议保存超过3天，以保持味道和质地。如果想冷冻，请在完全冷却后进行，但解冻后质地会有所不同。
成分: 1公斤碎小牛肉，2个洋葱，5瓣大蒜，7个鸡蛋，盐，胡椒，200克白面粉，适量调味，300毫升油
