马苏里拉皇冠

我多次准备过这种马苏里拉面包圈，当我想做一些松软的面团并使用新鲜的马苏里拉时。第一次尝试是在一个星期六的下午，当时我想烤一些不需要太多注意但又适合招待客人的东西，尤其是如果你有客人或者想要一些温暖的东西搭配沙拉。这是一道简单的食谱，使用常见的食材，制作出既好看又能立即享用的点心。

快速信息

总时间：大约2个半小时（包括发酵和烘烤）
准备时间：15-20分钟
发酵时间：1-2小时
烘烤时间：25-30分钟（根据烤箱而定）
份量：6-8份（一个大面包圈）
难度：简单到中等，如果你有做过发酵面团的经验
食谱类型：热开胃菜，咸点，适合在餐桌上或与朋友聚会时享用

配料

300克00号面粉（用于细腻的质地）
80克猪油
100毫升水（分成两部分：50毫升用于发酵，50毫升用于揉面）
1块新鲜酵母（25克）
½茶匙盐
½茶匙糖
1个鸡蛋（用于涂抹）
250克马苏里拉（最好是排水良好并切成小方块的）
4-5汤匙番茄酱
罗勒（几片或少量干罗勒，根据口味）

制作方法

1. 将新鲜酵母溶解在50毫升温水中，注意不要用热水。将糖和盐加入酵母中，搅拌均匀，静置2-3分钟以激活酵母。
2. 在一个大碗中放入面粉。加入室温的猪油，用手指轻轻揉搓，直到形成细小的面屑。
3. 将酵母混合物倒入面粉中。开始揉面，逐渐加入剩下的50毫升温水。揉至面团光滑有弹性。面团不应粘手，但也不应太硬。如果需要，可以适量加1-2汤匙水。
4. 用干净的毛巾覆盖碗，让面团在室温下发酵1-2小时，直到体积翻倍。我通常让它发酵大约1个半小时。
5. 发酵后，再次轻揉面团几次，然后用擀面杖将其擀成圆形，大小足以覆盖所用的烤盘。
6. 将烤盘（中等或大直径的圆形）涂上黄油并撒上面粉。根据烤盘的大小切割面团。
7. 将马苏里拉排水并切成小方块。这一点很重要，因为馅料不能让面团变湿。
8. 将切好的面团放入烤盘中。在外边缘涂上一层番茄酱，然后放上切好的马苏里拉和罗勒。
9. 用锋利的刀在面团的中间切出8个三角形。不要切到边缘，只需在中心形成三角形。
10. 将每个中心的三角形面团拉过来，覆盖在外边缘的馅料上。实际上，你是将中心的三角形拉到外边，覆盖在马苏里拉上。
11. 用剩下的面团（通常在切割后会剩下一些）搓成细条，放在中心，形成一个螺旋圈。并不需要完美。
12. 用打散的鸡蛋刷面团，但只刷面团的部分，不要刷馅料。
13. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，中间层烘烤约25-30分钟。面团应膨胀良好，呈金黄色，马苏里拉应融化并略微变色。
14. 从烤箱中取出，静置几分钟后再切。趁热享用。

我为什么经常做这个食谱

面团松软，制作迅速，不需要特殊技巧。面包圈在餐桌上看起来很好，切割方便，可以用作午餐或热点心。可以根据冰箱里的食材迅速调整。对我来说，当我想使用新鲜的马苏里拉并快速准备一些稍微不同于披萨的东西时，这是一个不错的选择。

提示和变体

提示

只用温水溶解酵母，不要用热水，以免停止发酵。
将马苏里拉排水，否者可能会在面团中留下水分。
将烤盘涂抹好，否则面团会粘住，难以取出。
如果你的烤箱底部烘烤得比较厉害，可以将烤盘放在烤架上，而不是直接放在底部。

替代品

你可以用黄油代替猪油，但最终的质地会略有不同，不那么酥脆。
如果想要更浓郁的口味，可以用切达奶酪代替马苏里拉。

变体

你可以在边缘添加几片新鲜的西红柿，和马苏里拉一起。
可以在马苏里拉和番茄酱之间放一些青葱、橄榄或非常薄的火腿片。

上菜建议

热食，适合午餐或晚餐，旁边可以搭配一份生菜沙拉。
适合在聚会或与朋友的聚会中作为小吃，切成片。

常见问题

1. 如果面团没有发酵，我该怎么办？

如果一小时后没有发酵，说明酵母没有活化或温度过低。将其放在一个更温暖的地方，再等半小时。如果没有发酵，不要尝试烘烤，因为会变得很密实。

2. 我应该使用什么类型的马苏里拉？

经典的马苏里拉，球状的，如果排水得当，是合适的。预切的比萨用马苏里拉也可以，但它比较干，融化的效果不同。

3. 面团可以冷冻吗？

面团可以在揉好后冷冻，发酵前。解冻时，让其达到室温并发酵后再使用。

4. 我可以用普通面粉而不是00号面粉制作这个食谱吗？

可以，普通的面包粉也可以。面团会稍微密一些，但发酵足够。

5. 如果我没有圆形烤盘，可以使用其他形状吗？

在方形烤盘中也可以，但外观不会完全像面包圈。重要的是将面团的大小调整到烤盘的尺寸。

营养价值（估算）

一片中等大小（从8片中）：约250-300卡路里
碳水化合物：30-35克
蛋白质：10-12克
脂肪：10-12克
数据可能因使用的马苏里拉、猪油或黄油的具体类型而异。这个食谱含有足够的猪油和马苏里拉脂肪，但富有饱腹感，糖分较低。并不是一种非常轻便的小吃，但偶尔享用是可以的。

保存和重新加热

面包圈在热的时候最好，刚出炉后不久。如果有剩下的，可以在冰箱中盖好保存一天，但在重新加热时，面团会失去一些松软。可以在160°C的烤箱中加热几分钟，但不建议保存超过一天，因为马苏里拉在冷却后口感会变差。