马斯卡彭卷
底部：首先将面粉、泡打粉、可可粉和淀粉一起筛入碗中。重要的是要充分混合，以便干成分均匀结合，使蛋糕具有细腻的质地。将装有这些成分的碗放在一旁，以便继续进行其他步骤。在另一个碗中，将蛋黄与糖混合搅拌约 5 分钟。结果将是浓稠的白色奶油，糖应该完全溶解，这将给蛋糕带来愉悦的味道。
在另一个碗中，将蛋白与一点盐打至软峰。然后，每次加入一汤匙糖，继续搅拌，直到获得光滑的蛋白霜，形成坚硬的峰。这个过程至关重要，因为它将使蛋糕具有蓬松的质地。开始用刮刀轻轻地将一半的面粉混合物折叠到蛋黄奶油中。然后，加入三分之一的蛋白泡沫，小心地用从下到上的翻转动作搅拌，以免失去混合物中的空气。
继续加入剩余的面粉和三分之一的蛋白，重复相同的轻柔动作。加入溶解的咖啡或温水，然后加入剩余的打发蛋白。将混合物倒入一个铺有烘焙纸并涂抹少许油的烤盘（33 x 37 厘米），均匀抹平表面。将烤箱预热至 180 摄氏度，放入烤盘约 10 分钟。注意不要将底部放在烤箱中太久，因为你有可能会烧焦它并失去其弹性，这将使卷起变得困难。
底部烤好后，小心地用烘焙纸将其从烤盘中取出。轻轻用刀沿边缘将面团与纸分开。趁热将纸卷起来，沿长边，用烘焙纸帮助自己。让卷冷却约 15 分钟。
馅料：在一个碗中，用搅拌器将所有馅料搅打至蓬松均匀的奶油。这种奶油将为卷提供美味的味道。展开底部，均匀涂抹马斯卡彭奶油，然后小心地重新卷起。修剪卷的难看边缘，使其外观更整洁。用干净的烘焙纸包裹卷，并在冰箱中冷藏至少 30 分钟。仅在上菜前切卷，其余部分保持在冰箱中以保持新鲜和美味。这种甜点无疑会成为任何餐桌上的受欢迎选择！
成分: 底座：-65克面粉-½茶匙泡打粉-20克可可-5克淀粉-5个鸡蛋，室温-70克糖-1撮盐-1茶匙速溶咖啡，溶解在1汤匙温水中（可选）或1汤匙温水-油，用于润滑烘焙纸 馅料：-350克马斯卡彭奶酪-70克糖粉-4汤匙鲜奶油-3-4汤匙香草糖粉-¼茶匙肉桂
