鸡肉炸丸子
克罗凯塔的食谱是一种真正的美味，以白酱为基础，这在欧洲烹饪中是一个基本的基础。这道食谱起源于西班牙，旨在利用从传统的满是蔬菜和肉的汤——pucherro中剩下的食材。克罗凯塔非常多样化，可以用各种食材制作，从火腿和培根到鸡肉和蔬菜，每种变体都有其独特的魅力。就我个人而言，我喜欢豌豆或朝鲜蓟的克罗凯塔，它们增添了一种清新和舒适的味道。
为了准备这些美味的开胃菜，我们从主要成分开始。我们将使用鸡肉，为了获得丰富的味道，我选择使用之前汤中的鸡骨架。在将鸡胸肉在盐水、胡椒粒和月桂叶中煮沸后，我们将其取出并让其冷却。冷却后，我们将肉切成小块，但不要切得太细。
洋葱洗净并切碎。在一个大锅中，我们融化黄油并加入洋葱，煮至透明，加入一小撮盐以增强其香气。当洋葱准备好时，我们加入切好的鸡肉，轻轻搅拌。现在，我们加入面粉，不断搅拌以避免结块。必须获得均匀的糊状物，而不让面粉变色。
下一步是逐渐加入牛奶，小心地不断搅拌，以防止结块。我们继续煮混合物大约12分钟，直到白酱变得更浓稠并从边缘分离。当准备好时，我们将混合物转移到一个塑料托盘中，确保其厚度约为1.5厘米。让其冷却，然后放入冰箱约3小时。
混合物凝固后，我们打一个鸡蛋，加一点盐，并准备一个装有面包屑的盘子。我们将克罗凯塔切成约4-5厘米长和1.5-2厘米宽的条状，先将其浸入鸡蛋中，然后再裹上面包屑。我们将它们轻轻成型为圆柱形，注意不要压得太紧。我们在热油中炸克罗凯塔约3分钟，每30秒翻转一次，以获得金黄诱人的颜色。
它们可以作为开胃菜或主菜，与新鲜沙拉一起食用。如果您想准备更多，可以使用裱花袋或切口的袋子在托盘上形成“carnaciori”。切割并裹上面包屑后，可以在托盘上冷冻，然后放入袋子中保存。这样，您总是可以轻松地获得美味的小吃，可以直接从冷冻室炸制，而无需提前解冻。如果您有油炸锅，这一步会变得更简单。克罗凯塔真的是一种烹饪的乐趣，给任何餐桌带来快乐。
成分: 半块鸡胸肉，60-75克黄油，2汤匙面粉，600-700毫升牛奶，盐，胡椒，肉豆蔻，半个洋葱或一个小洋葱，鸡蛋和面包屑用于裹粉
