玉米和特莱梅亚开胃菜

我做了这些玉米和奶酪的小吃很多次，尤其是当我有客人来吃饭或需要一些方便携带的食物时。这些是咸饼干，加入了孜然，里面填充了奶酪、玉米和脱水番茄。制作过程并不复杂，但需要遵循一些步骤以确保面团的正确性。

快速信息

总时间：约1小时30分钟（包括冷却时间）
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：每盘8-10分钟
份量：10-12个小吃三明治（取决于饼干的大小）
难度：中等
食谱类型：咸小吃，适合节日拼盘或小吃

配料

饼干：
- 300克小麦面粉 + 50克用于塑形
- 2茶匙孜然种子
- 10克盐
- 1个鸡蛋
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙醋
- 100毫升水
- 40毫升橄榄油

馅料：
- 330克脱盐的牛奶奶酪（沥干）
- 50克酸奶油
- 130克罐装甜玉米（沥干）
- 2个脱水番茄（切碎）

制作方法

1. 在一个大碗中，放入面粉、孜然种子和盐。稍微混合一下。
2. 将小苏打溶解在醋中，直接倒入面粉中。加入鸡蛋和水。用手或刮刀搅拌，直到混合物结合。
3. 倒入橄榄油，继续揉几分钟，直到面团轻松脱离碗。无需使用搅拌机，手工操作很快。
4. 将面团放入保鲜膜中，至少在冰箱中冷藏30分钟。如果不急，可以放更久。
5. 同时，准备工作台，放入剩下的50克面粉。取出冷藏的面团，将其分成两块，以便更容易操作。
6. 用擀面杖将每块面团擀成0.5-1厘米厚。用直径约7厘米的杯子切出圆形饼干。如果没有特殊模具，可以用较宽的杯子。
7. 将饼干放在铺了烘焙纸的烤盘上。不要放得太紧，尽管它们不会膨胀太多。
8. 将烤箱预热至190°C。将烤盘放入烤箱，然后将温度提高至200°C，烘烤饼干8-10分钟。8分钟后检查一下——应该呈现出微微的金黄色。
9. 将饼干从烤盘中取出，放在烤架或干净的切菜板上，完全冷却后再进行填充。

馅料：
1. 将奶酪（沥干，以免奶油过于湿软）放入一个碗中。加入酸奶油，用手持搅拌器搅拌，直到得到均匀、稍微浓稠的糊状物。
2. 将脱水番茄切得尽量细。
3. 将沥干水分的玉米和脱水番茄加入奶酪糊中。用勺子轻轻搅拌，不要用搅拌机，以免损坏食材。

组装：
1. 在每个饼干上放一茶匙满满的馅料。
2. 用另一个饼干覆盖，轻轻按压使其粘合。注意不要让馅料从侧面溢出。
3. 将组装好的小吃放入密封盒中，至少在食用前放入冰箱1小时。如果有时间，冷藏12小时会有助于口感和味道。

为什么我经常做这个食谱

这些小吃可以提前准备，能够在冰箱中保存几小时，馅料也可以根据需要变化。饼干保持酥脆，奶酪、玉米和番茄的组合非常适合快速小吃或招待客人的拼盘。我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的配料。

建议和变化

建议
- 奶酪必须相对干燥。如果有很多乳清，请提前沥干。
- 不要过早将饼干从烤箱中取出——如果没有烤熟，填充后会迅速变软。
- 在擀面时，如果面团粘连，可以在工作台上撒些面粉。
- 不要将温热的饼干与馅料叠放——让它们完全冷却，否则馅料会使其变软。

替代品
- 牛奶奶酪可以用菲达奶酪替代，但盐的用量要稍微减少。
- 可以省略孜然种子，或者用磨碎的孜然替代，以获得更温和的味道。
- 酸奶油可以用希腊酸奶替代，但奶油会稍微稀薄。

变化
- 可以在奶油中加入切碎的莳萝，增加风味。
- 对于另一种小吃，可以仅在每个饼干上放馅料（如迷你开胃小菜）。
- 如果愿意，可以单独使用饼干作为咸小吃。

上菜建议
- 可以与其他冷小吃一起放在混合拼盘上。
- 可以打包带去野餐或快速早午餐。
- 如果剩下了奶油，可以用它作为生蔬菜的蘸酱。

常见问题

1. 饼干可以提前做好，稍后再填充吗？
可以，简单的饼干在室温下可以保存2-3天，放在密封盒中。可以在食用前几小时填充。

2. 你用什么类型的脱水番茄？
我使用的是包装中的阳光干番茄，而不是油浸的。如果只有油浸的，请先擦干。

3. 可以在馅料中使用其他奶酪吗？
可以，但选择一种坚硬的奶酪，而不是过于湿软或含有太多乳清的奶酪。菲达奶酪或脱盐的羊奶奶酪效果最好。

4. 如果馅料太软怎么办？
可以再加一勺奶酪，或者将奶酪沥干得更好。如果太浓稠，可以再加一点酸奶油。

5. 如何保存已组装的小吃？
将它们放在冰箱中，放在密封盒中。不要在室温下保存，否则饼干会变得太软。

营养价值（估算）

每个三明治（约60克）：
卡路里：150-170千卡
蛋白质：6-8克
碳水化合物：15-18克
脂肪：7-9克

这些值取决于使用的奶酪和酸奶油的类型。简单饼干的脂肪含量较少，但馅料增加了更多的蛋白质和咸味。

保存和加热

无馅饼干可以在室温下保存2-3天，放在密封盒中。已填充的小吃在冰箱中可以保存24小时，但饼干在第一天后会稍微变软。它们不适合加热，不是热小吃。

如果想提前计划，可以提前一天做饼干，并在食用前2-3小时填充。馅料在冰箱中单独保存可保持良好状态，最多可达2天，需妥善覆盖。