肝脏炖菜配酸奶油酱、百里香和黑橄榄
为了准备一道美味的肝脏橄榄食谱，第一步是确保我们手头有所有必要的食材。你需要一个中等大小的洋葱、两到三瓣大蒜、一根红色或黄色的甜椒、鸡肝（约500克）、无盐橄榄、酸奶油、淀粉、橄榄油、甜椒粉、盐、胡椒和百里香。
我们先清洗洋葱和大蒜。洋葱切成小块，大蒜则根据个人喜好压碎或切成薄片。在一个大煎锅中，加热少许橄榄油，加入洋葱和大蒜。用中火翻炒，不断搅拌，直到它们变得透明并释放出香气。这个过程大约需要5-7分钟。然后，加入切成小块或条状的甜椒，继续翻炒，直到它变软，这大约还需要5分钟。
当蔬菜准备好后，撒上甜椒粉，充分搅拌以结合味道，然后加入肝脏。重要的是不要让肝脏在火上太久，所以确保用小火烹饪，直到颜色稍微改变，变得微白。这时加入水，刚好覆盖肝脏，然后盖上锅盖。让它在小火上炖，注意不要让太多液体蒸发，直到肝脏完全熟透，这大约需要15-20分钟。
在肝脏烹饪的同时，准备橄榄。它们必须是无盐的，以避免过咸的味道。建议将它们在冷水中浸泡过夜，第二天在新水中稍微煮沸，然后沥干。将橄榄在肝脏烹饪结束时加入锅中，以便味道结合。
一旦肝脏熟了，加入溶解在酸奶油中的淀粉，充分搅拌以避免结块。然后加入切碎的香菜，根据口味加盐和胡椒。撒上百里香以增强香气，然后让它煮几分钟，直到酱汁变得浓稠和奶油状。
将菜肴热食，配以土豆泥或新鲜沙拉，以完成餐点。这个食谱不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭晚餐或特殊场合。
成分: -1公斤肝脏 -5-6个洋葱 -4-5瓣大蒜 -切碎的新鲜香菜 -几根百里香（新鲜或干燥） -250克黑橄榄 -2-4汤匙淀粉（面粉） -250-400毫升酸奶油 -2-4汤匙油 -每种彩椒1/2：红色、黄色、绿色，切成合适的片 -盐 -胡椒 -红椒粉
