烤土豆配蛋黄酱

烤马铃薯沙拉酱

在我需要一种更丰盛且快速的配菜的某一天，我做了这道烤马铃薯沙拉酱的食谱。从那时起，我已经做了很多次，尤其是在我没有灵感或者想要一些简单的配菜时，搭配沙拉或腌制菜也非常合适。这是一道不需要过多思考的菜肴，而且洗碗的工作也不多。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：35-40分钟（煮+烤）
份量：4-6，取决于你如何上菜
难度：简单
食谱类型：配菜，也可以作为素食主菜

材料

1公斤马铃薯
2汤匙满满的沙拉酱（自制或购买，视个人喜好）
干迷迭香
盐
干牛至
黑胡椒粉

制作方法

1. 削去马铃薯的皮，彻底清洗干净，纵向切成四块。
2. 将马铃薯放入一锅冷水和盐中煮。水要冷，这样可以均匀煮熟。
3. 煮至马铃薯变软，但不要煮得太烂。用叉子测试，应该容易穿透，但仍能保持形状。
4. 将马铃薯沥干水分，完全冷却。如果在温热时就和沙拉酱混合，沙拉酱会变得太稀。
5. 冷却后，将马铃薯放入一个大碗中，加入沙拉酱，如果需要的话再加一点盐、黑胡椒、迷迭香和牛至。小心搅拌，以免马铃薯被捣碎。
6. 准备一个烤盘，并用烘焙纸铺底。
7. 将混合好的马铃薯尽量单层放入烤盘中。
8. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤至表面微微金黄。通常需要大约20-25分钟，但时间可能因烤箱而异。偶尔检查一下。
9. 一出烤箱就热食。

为什么我经常做这个食谱

这是我在需要快速且丰盛的配菜时最方便的选择。它不需要太多材料，适合搭配任何肉类，也可以简单地与沙拉或腌制菜一起享用。马铃薯内部保持奶油状，表面有微脆的外壳。此外，它也易于准备，可以为多人聚餐做出更大份量。

建议和变体

建议

在加入沙拉酱之前，让马铃薯完全冷却，以免切块或变得过于湿软。
使用较大的烤盘，以便所有马铃薯都能在表面。如果分层放置，无法均匀上色。
如果有时间，可以让马铃薯在纸巾上沥干冷却，以免多余的水分。
替代品

可以使用任何类型的马铃薯，但红皮或粉皮马铃薯更耐煮。
沙拉酱可以是商用或自制的，视个人喜好，带或不带蛋。建议不要用酸奶油替代，因为它在烤箱中的表现不同。
调料可以更换，但不建议省略盐和胡椒。
变体

如果想要更浓郁的味道，可以加入一点蒜粉，但如果不喜欢，建议不要替代迷迭香或牛至。
如果不想马铃薯太油腻，可以将沙拉酱的量减少到1.5汤匙。
上菜建议

最适合搭配简单的腌制菜或生菜沙拉。可以与任何类型的肉类搭配，或单独食用，顶部撒上一些切碎的香菜。搭配酸奶酱也很美味，如果你想要一些清爽的口感。

常见问题

马铃薯不会粘在烘焙纸上吗？
不会，由于沙拉酱的缘故，马铃薯含有足够的油脂，不会粘连，特别是如果使用优质的烘焙纸。

我可以使用轻型或素食沙拉酱吗？
可以，你可以使用任何类型的沙拉酱，但最终的质地可能会略有不同。经典沙拉酱会给马铃薯带来更金黄的外壳。

烤之前需要加油吗？
不需要。在这个食谱中，沙拉酱可以代替油。

可以将马铃薯重新加热吗？
可以在烤箱或微波炉中轻松加热，但表面的脆度可能会下降。

什么样的马铃薯最合适？
红皮或粉皮马铃薯更耐煮，不易碎。白皮马铃薯容易碎。

营养价值

以下数值为估算值，基于6份的每份（不含其他添加）：

卡路里：约230千卡
蛋白质：3克
碳水化合物：38克
脂肪：7克
沙拉酱贡献了大部分脂肪。调料不会增加显著的卡路里。数值可能因所用沙拉酱而异。

保存和重新加热

烤马铃薯沙拉酱可以在冰箱中存放，放在密闭的容器中，最多2天。不建议保存超过此时间，因为质地会改变，可能变得软烂。如果要重新加热，可以在中等温度下在烤箱中加热几分钟。微波炉加热会变软，但仍然可以食用。不适合冷冻。