豌豆泥

Name: 豌豆泥
Ingredients: 250克豌豆，盐适量，50克黄油（一个方块），几根香菜，少量青葱。

每当冰箱或冷冻室里剩下一些豌豆时，我就会迅速做这个泥。老实说，我也试过用新鲜豌豆，但我最常用的是预煮豌豆。这是一种不费力的配菜，几乎可以搭配任何主菜，而且制作简单，不用多想。

快速信息

总时间：大约25-30分钟（大部分时间是煮的时间）
准备时间：5分钟
烹饪时间：20分钟（预煮豌豆）
份量：2
难度：简单
食谱类型：快速配菜

材料

250克豌豆（预煮）
适量盐
50克黄油（大约一个块）
几根香菜
一小根葱

制作方法

1. 即使是预煮的豌豆，我也会煮一下。我把豌豆放在一个小锅里，加入水，盖上锅盖，用中火煮20分钟。我在这一步上不着急。虽然包装上说已经熟了，但我更喜欢让它变得非常嫩。

2. 煮好后，沥干所有的水。把豌豆转移到一个碗中，根据口味加入盐和一块黄油。

3. 用叉子直接在碗里捣碎豌豆，直到和黄油混合得很好。泥不必完美，如果开始时有几颗完整的豌豆也没关系。

4. 将香菜和葱切碎，放在捣碎的豌豆上。

5. 将所有材料转移到电动切碎机中，或者如果想要更细腻的泥，可以使用土豆压。根据我想要的质地，我会在看起来合适的时候停止。

6. 尝一下盐，如果觉得需要的话再调整。

泥要热着吃。单吃也很好，但我最常用它作为鱼或烤鸡的配菜。

我为什么经常做这个食谱

这是我知道的最快的蔬菜泥之一。它不需要复杂的材料，而且味道总是很好。如果冰箱里有豌豆和一些绿叶，我知道在20-30分钟内就能做好一道美味的配菜。

建议和变体

建议

如果使用罐装豌豆，务必冲洗干净，只需煮5分钟，而不是20分钟。
黄油可以在一开始就加入热豌豆中，这样更容易融化。
为了更粗犷的质地，可以只用叉子捣碎，留下一些完整的豌豆。
不要把绿叶煮熟——总是在最后加入，以免失去香味。

替代品

如果想要素食，可以用人造黄油或一点橄榄油替代黄油。
如果没有葱，也可以用一些韭菜或切得很细的干葱。
香菜可以省略或用莳萝替代，但最终的味道会略有不同。

变体

如果想要更浓郁的味道，可以加入半瓣捣碎的大蒜。
为了更奶油般的泥，可以在捣碎豌豆后加入1-2汤匙的酸奶油或牛奶。
如果有新鲜薄荷，最后加几片也很好，尤其是搭配鱼时。

上菜建议

作为烤鱼或烤箱鱼的配菜。
搭配烤鸡胸肉、牛排或猪排。
在三明治中，作为涂抹基础，搭配生蔬菜。

常见问题

1. 我可以直接使用冷冻豌豆而不再煮吗？
预煮的冷冻豌豆至少需要煮15-20分钟才能变得非常嫩。如果时间太短，质地不会那么奶油。

2. 如果我没有电动切碎机或土豆压，我该怎么办？
可以用叉子或大汤匙的背面捣碎豌豆。泥会更粗犷，但味道一样好。

3. 可以不放黄油吗？
可以。可以使用橄榄油或人造黄油。味道会略有不同，但质地依然奶油。

4. 可以用其他绿叶吗？
可以尝试用莳萝或少许薄荷，具体取决于你手头有什么。每种都会给泥带来不同的风味。

5. 我可以把泥放在冰箱里保存吗？
可以保存，但最好是新鲜的。如果有剩余，放在密封的容器中。

营养价值

每份（两份中的一份）的营养值大致如下：

卡路里：190-220千卡
蛋白质：6-8克
脂肪：10-12克
碳水化合物：18-22克
这取决于你使用了多少黄油和加了多少盐。豌豆相当饱腹，而黄油则增加了额外的脂肪和卡路里。

保存和加热

如果剩下了泥，放在冰箱里，放在密封的容器中。可以保存1-2天，但会变硬。为了加热，将其放在一个小锅中，加入1-2汤匙水，盖上锅盖，然后在微波炉或小火上慢慢加热，偶尔搅拌。味道和质地在新鲜制作时是最好的。